Als Wildgemüse ist mir die Knoblauchsrauke bisher eher unbekannt gewesen. Ihr Aroma könnte jedoch im Sommer den Bärlauch ersetzen, der ja nur kurz gesammelt werden kann. Die Pflanze aus der Familie der Kreuzblüzengewächse kommt in Europa, Nordamerika, Westasien und telweise auch in Nordafrika vor, wo sie häufig mit Brennnesseln zusammen auf stickstoffreichen, lehmigen Böden wächst. …
Pfeilkresse
Gewürze wurden früher in Gold aufgewogen und waren für arme Bevölkerung oft kaum bezahlbar. Doch Mutter Natur hat dem Menschen so einige Alternativen bereitgestellt, die wir heute in unserer konsumverblendeten Zeit kaum noch kennen. Im Bereich der Wildkräuter kann man in der Regel alte „Schätze der Küche“ wiederentdecken. So wurde früher, wenn Pfeffer nicht zur …
Der Sauerampfer in Küche und Heilkunde
Im Altertum wurde Sauerampfer verwendet, um die Fettverdauung anzuregen, das Mittelalter kannte ihn als Fiebermittel und in den Zeiten der großen Erkundungsreisen zu Schiff war das Wildkraut ein sicheres Mittel gegen Skorbut. Das liegt am hohen Vitamin-C-Gehalt in der Pflanze. Da Sauerampfer aber reichlich Oxalsäure enthält, sollte er nicht in großen Mengen und nicht allzu …
Die Bachbunge (Veronica beccabunga)
An fließenden Gewässern findet man, neben anderen Kräutern, auch die Bachbunge. Mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin C lohnt es sich, sie ab und an in den Speiseplan einzubauen. Veronica beccabunga, so der wohlklingende lateinische Name der Bachbunge, ist eine Pflanze, die zur Familie der Wegerichgewächse gehört und in die Gattung Ehrenpreis (Veronica) einzuordnen ist. …
Der Waldsauerklee
Der Waldsauerklee (Oxalis acetosella) kann zwar, massenhaft verzehrt, giftig sein, wird aber trotzdem als Wildkraut geführt, das man essen kann. Früher hatte dieses Kraut, das zur Familie der Sauerkleegewächse gehört eine ganz besondere Bedeutung im Schwarzwald: Hier wurde das Sauerklee-Salz (Sal Acetosellae) noch bis zum 19. Jahrhundert hergestellt. Wo wächst Waldsauerklee?
Wiesenkerbel: Essbares Wildkraut
Der herkömmliche Gartenkerbel hat noch einen Verwandten unter den Wildkräutern, der auch essbar ist und kostenlos an jedem Wegrand wächst. Wenn man den Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris) sammelt, tut man vielleicht auch dem einen oder anderen Landwirt einen Gefallen, denn der, als Futterpflanze wertlose, Doldenblütler vermehrt sich oft übermäßig auf Nutzflächen. Schuld daran ist oft eine …
Die Vogelmiere: Vitaminhaltiges Wildkraut
Eines der anpassungsfähigsten und darum weltweit verbreiteten Gewächse ist die Vogelmiere (Stellaria madia). Unsere Großmütter wussten diesen Umstand noch zu nutzen und verwendeten das Kraut als Wildgemüse und zu Heilzwecken. Die Einjährige bildet liegende Stängel von bis zu 40 cm aus und ist damit ein wilder Bodendecker. Der Name kommt daher, dass
Wissenswertes über den Sauerampfer
Zu der großen Zahl der Wildkräuter, die in letzter Zeit wieder neu entdeckt werden gehört auch der Sauerampfer. Eigentlich heißt dieses Knöterichgewächs „Wiesen-Sauerampfer“ und wissenschaftlich Rumex acetosa. Das Wort „Rumex“ steht dabei für die Gattung des Krauts, denn es bedeutet zu deutsch „Ampfer“. Dieses Wort wiederum lässt sich bis ins Althochdeutsche zurückverfolgen: „ampharo“ bedeutet soviel …
Der Acker-Schachtelhalm in der Pflanzenheilkunde
In der Heilkunde wurde der Acker-Schachtelhalm lange Zeit vernachlässigt. Erst der „Wasserdoktor“ Kneipp entdeckte die alte Heilpflanze und verhalf ihr damit zu neuer Popularität. In der Antike wusste man bereits um den hohen Gehalt an Kieselsäure in der Pflanze und nutzte sie dementsprechend als Lieferant dieses Stoffes. Außerdem wurde der Acker-Schachtelhalm schon recht früh als …
Acker-Schachtelhalm: Nützlich im Garten
Im Garten gilt der Acker-Schachtelhalm zwar als Unkraut, er kann aber durchaus wild gesammelt und zur Pflege von Pflanzen eingesetzt werden. Wie die Brennnessel kann nämlich auch diese Pflanze ihren Dienst bei Blattlausbefall tun. Noch besser ist es, diesen Vorteil schon auszunutzen, bevor der Garten befallen ist, denn Acker-Schachtelhalm wirkt vor allem vorbeugend gegen die …