Vielleicht gehören auch Sie zu den Menschen, die denken, Rohkostsalate wären eintönig und würden geschmacklich nicht viel hergeben. Mit dem richtigen Dressing bekommt jedoch jeder Rohkostsalat das gewisse Etwas. Egal ob ein French-, American-, Knoblauch-, Joghurt- oder Kräuterdressing – Sie haben die Wahl! Hier erfahren Sie, wie Sie ganz einfach selbst ein Salatdressing mit Kräutern …
Graved Lachs: Eingegrabener Lachs mit Dill aus Skandinavien
Dill passt nicht nur hervorragend zu Fisch, wie Lachs, Forelle und so weiter, er ist auch verdauungsfördernd und krampflösend. Wie gerufen kommt daher das Rezept für den Graved Lachs, gerade nach den üppigen Weihnachtsfeiertagen. Die Methode den Graved Lachs herzustellen, haben die Skandinavier schon vor Jahrhunderten entwickelt. In erster Linie sollte der Fisch damit haltbarer …
Wie werden Kräuter am besten konserviert?
Nach der Ernte oder dem Kauf von Kräutern sollten diese so schnell wie möglich verbraucht werden, da sie sonst ihre Vitamine verlieren. Wenn sie richtig konserviert werden, bleibt ihr Aroma und sogar ihre Vitamine zum großen Teil erhalten. Im Herbst werden die letzten Kräuter geerntet, die dann als Wintervorrat angelegt werden können. Am besten schmecken …
Selbst gemachter Senf mit Kräutern
Selbst gemachter Senf ist eine besondere Delikatesse. Vor allem, wenn er mit Kräutern aus dem eigenen Garten hergestellt wird. Er schmeckt gut und ist ein schönes Mitbringsel für Freunde und Verwandte! Die Herstellung ist gar nicht so schwierig und macht Spaß. Die Gäste werden staunen, wenn ein selbst zubereiteter Senf auf dem Tisch steht! Die …
Wolle färben mit Naturfarben: So wird’s gemacht
Mit Naturfarben färben – genau das Richtige, um sich in Zeiten von industriellem Farbwahn auf mittelalterliche Traditionen zurückzubesinnen. In mehreren Arbeitsschritten entstehen wunderschöne Muster und Farbkombis, Sprenkel und Marmorierungen, die sich wahrhaft sehen lassen können. „Gut Ding braucht Weile“ heißt es so schön. Auch beim traditionellen Färben sollten Sie sich mehrere Tage Zeit nehmen. Wie …
Ostereier natürlich färben
Ostereier gehören zum Osterfest dazu, wie der Tannenbaum an Weihnachten. Bunt gefärbt und reich verziert, sind die Symbole für Fruchtbarkeit und Leben dabei am schönsten. Darum zeigen wir Ihnen heute, wie Sie in Ihr Osterfest selbst und ganz natürlich Farbe bringen. Die meisten Zutaten für das Färben finden Sie in Küche und Garten oder auch …
Die Kräuter der Provence
Wer vor dem Gewürzregal im Supermarkt steht, der hat dort bestimmt schon die unterschiedlichsten Mischungen entdeckt. Provenzalische Kräutermischungen beinhalten nicht nur die besten Kräuter, sondern bieten auch schönste Rezeptmöglichkeiten Die Kräuter der Provence gehören nicht nur in selbiger Region zum Koch-Repertoire, auch hierzulande offenbaren sie vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten. Dies liegt vor allem daran, dass sie vielseitig …
Aroma-Entfaltung – Hartlaubige und weichlaubige Kräuter müssen unterschiedlich behandelt werden
Die Aroma-Entfaltung erfolgt nicht bei allen Kräutern auf die gleiche Art und Weise, sodass sie verschieden eingesetzt werden müssen. Besonders deutlich unterscheiden sich dabei hart-, und weichlaubige Pflanzen. Will man seinen Speisen das gewisse Etwas verleihen, so sollten die dazu verwendeten Kräuter ihren Anforderungen entsprechend eingesetzt werden um die volle Aroma-Entfaltung zu erreichen. Besonders unterschiedliche …
Die Kräutermarinade darf in der Küche nicht fehlen
Die Kräutermarinade ist für Fleischgerichten, wie für einige vegetarische Rezepte, wichtig. Wie aber mariniert man richtig? Früher wurde Fleisch in Salz mariniert bzw. gebeizt, damit es länger haltbar wurde. Heute versteht man unter marinieren, das Einlegen von rohem Fleisch, Fisch oder Gemüse in einer gewürzten Flüssigkeit. Die Marinade macht das Fleisch nicht nur aromatischer, sonder …
Rezept: Gewürz-Essig und Kräuter-Essig mit Himbeeren
Kräuter-Essig kann man ganz nach Belieben herstellen, seinem eigenen Geschmack anpassen und in der Küche in einer schier unendlichen Vielfalt anwenden. Zusätzliche Zutaten können das intensive Aroma eines selbst gemachten Kräuter-Essigs noch verfeinern, hier darf nach Herzenslust ausprobiert werden. Im Grunde genommen braucht es für selbst gemachten Kräuter-Essig oder Gewürz-Essig nicht viel. Ein hochwertiger Weinessig …