Couscous mit frischer Minze, getrockneten Tomaten, Schafskäse und einem Spritzer Zitronensaft – so schmeckt der Sommer! Erfahren Sie hier mehr über das nordafrikanische Gries-Gericht. Couscous Hintergrundwissen Couscous ist eine leichte, gesunde Beilage und bildet eine solide Basis für schmackhafte Salate. In der Küche Nordafrikas gehört Couscous zu den Grundnahrungsmitteln, findet aber auch hierzulande immer mehr …
Chutney selber machen: So gelingen die würzig-süßen Soßen
Ein kleines Glas, eine große Geschmacksvielfalt: Chutneys vereinen sämtliche Geschmacksnoten und peppen Fleisch- und Fischgerichte sowie Käse auf. Die Spezialität aus dem Einmachglas stammt ursprünglich aus Indien. Dort reicht man sie zu Naan-Broten und Currygerichten. Variantenreiche Chutneys kommen aus Indien Chutneys in Indien gibt es in vielen Varianten. Neben der bei uns bekannten bestehen indische …
Rezept: Vegetarische Grünkernbratlinge mit Gemüse
Ob im Ganzen oder geschrotet, Grünkern ist ein vollwertiges, ballaststoffreiches Lebensmittel, passt als vegetarische Beilage zu Aufläufen, Suppen sowie Salaten und eignet sich bestens zum Backen. Für die Zubereitung der Grünkernbratlinge brauchen Sie nicht viel und zaubern im Nu einen leckeren und gesunden, knusprigen Fleischersatz. Dazu passt ein knackiger Salat oder gedünstetes Gemüse. Was ist …
Rezept: Sauce Café de Paris – frische Kräuter und feine Sardellennote
Haben Sie schon mal Entrecôte Café de Paris mit Pommes frites gekostet? Ein erstklassiger Gaumenschmaus! Die aromatische Sauce Café de Paris ist eine helle Buttersauce mit Kräutern. Sie ähnelt optisch der Sauce hollandaise und passt perfekt zu Fleischgerichten – oder als vegetarische Begleitung zu Kartoffeln und grünem Spargel. Erfahren Sie hier das Rezept zum Nachkochen. …
Salsa verde: Grüne Petersilien-Soße mit Kapern und Sardellen
Viele Länder haben ihre ganz spezielle Kräutersoße, die aus regionalen Zutaten hergestellt wird. In Deutschland ist die Grüne Soße aus dem Raum Frankfurt beliebt, auf den kanarischen Inseln, die zu Spanien gehören, dippt man Fleisch, Fisch oder Kartoffeln in Mojo verde. Die italienische Variante Salsa verde aus Petersilie schmeckt genau wie Pesto vorzüglich zu Pasta, …
Drei leckere Kräuterbutter-Alternativen zum Selbermachen
Kräuterbutter selber machen, geht ganz leicht, wie Sie hier sehen können. Wer nach Abwechslung auf dem Grillteller, im heißen Baguette oder auf den dampfenden Kartoffeln sucht, sollte sich diese drei Kräuterbutter-Alternativen anschauen. Sie schmecken super lecker und sind im Nu zubereitet. Kräuterbutter-Alternative: Aromatische Bärlauchbutter Wer kein Knoblauch mag oder verträgt, findet mit Bärlauch eine vergleichbare …
Scharfe Gewürzmischungen: Cajun und Harissa selber machen
Wer seinen Speisen ein wenig mehr Schärfe verpassen möchte, der ist mit den Gewürzmischungen Cajun und Harissa bestens bedient. Anstatt die Mischungen im Handel zu kaufen, können Sie diese jedoch auch selber machen. Kräuter frisch verwenden oder trocknen Beim Kochen geht natürlich nichts über die Verwendung frischer Kräuter. Diese haben einfach ein frischeres Aroma als …
Chili-Knoblauch-Rosmarin-Öl selber machen
Ob zu Pizza, Pasta, Fleisch oder Salat – Chiliöl erfreut sich großer Beliebtheit und ist vor allem in Ländern, wie Italien, Frankreich, Griechenland und im asiatischen Raum nicht aus der traditionellen Küche wegzudenken. Wer seinen Speisen also mit einem Schuss Chiliöl den nötigen Pfiff verleihen möchte, muss es aber nicht unbedingt kaufen. Das scharfe Öl …
Kanarische Küchen-Klassiker: Mojo verde, Mojo rojo und Papas arrugadas
Die kanarischen Saucen Mojo verde (grün) und Mojo rojo (rot) – gesprochen „mocho werde“ und „mocho rocho “ kommen meist im Duett und fehlen als typische Vorspeise mit Brot oder als würzige Beigabe zu Fisch, Fleisch und Kartoffeln auf keiner gedeckten Tafel der insgesamt sieben kanarischen Inseln. Ein weiterer Klassiker der kanarischen Küche sind die …
Wiesensalbei: Vielfältiges Kraut für Körper und Geist
Von April bis zum Spätsommer zieht er mit seinen violetten kerzenartigen Blüten und weißlichen Blättern die Blicke auf sich. Die Rede ist vom Wildsalbei der bei uns Wegesränder und Wiesen säumt. In der Pflanzenheilkunde wird er zwar, im Gegensatz zum kultivierten und wirksameren Gartensalbei, seltener genutzt, doch auch der Wiesensalbei ist vielseitig einsetzbar und findet …