Japanische Würzkräuter sind vielfältig im Geschmack und haben die Eigenschaft, den charakteristischen Eigengeschmack von Speisen nicht zu übertünchen – vorausgesetzt, man setzt sie sparsam ein. Erfahren Sie hier mehr über Shiso-Kresse (Perilla) und Wasabi („japanischen Meerrettich“). Shiso-Kresse (Perilla) Brunnenkresse, Kapuzinerkresse, Winterkresse – es gibt viele verschiedene Kresse-Sorten. Relativ unbekannt ist hierzulande die Shiso-Kresse, von der …
Thai- und Vietnamesische Würzkräuter
Die vietnamesische und thailändische Küche ist bekannt für ihre zahlreichen Würzkräuter, die auch bei uns immer häufiger verwendet werden. Wir zeigen eine Auswahl von gebräuchlichen Kräutern, die Sie einsetzen können, um Ihren Gerichten die ganz besondere Würze zu verleihen. Thai-Basilikum In der thailändischen Küche kommt mehr als nur eine Basilikumsorte zum Einsatz. Unterschieden wird hierbei …
Einkochen: Sommerfeeling im Glas
Gemüse oder Obst einkochen ist wieder in Mode gekommen. Durch das Konservieren im Glas werden die Lebensmittel lange haltbar und es wird kein Platz im Kühlschrank verschwendet. Kommen zudem noch Kräuter mit ins Glas, lassen sich diverse Geschmackskreationen zaubern. Wir zeigen, wie man auch ohne große Vorkenntnisse gute Ergebnisse beim Einkochen erzielt. Richtig Einkochen Bei …
Zatar, Baharat und Garam Masala – Orientalische Gewürzmischungen
Gewürzmischungen gibt es viele, aber diese dürfen Sie auf keinen Fall verpassen: Zatar, Baharat und Garam Masala verleihen jedem Gericht die richtige Würze. Zatar Zatar besteht aus Thymian, Oregano, Sesamkernen, Salz und Sumach, aber seine Zutaten und die Zubereitung variieren mit der Region, sodass fast jede Familie ihr eigenes Rezept hat. Klassisch wird die Gewürzmischung, …
Ab ins Bücherregal: „Die Kraft der Kräuter nutzen“
Wer sich einen Kräutergarten zulegt, hat dabei zunächst meistens dieses eine Anliegen: Frische Gewürze für das Kochen stets parat zu haben. Erst im Laufe der Zeit, wenn die Kräuter prächtig am Gedeihen sind, wächst das Interesse. Was kann man noch mit den Kräutern machen? Und welche Arten gibt es abseits von Basilikum, Thymian und Rosmarin? …
Storchschnabel: Die Alleskönner unter den Stauden
Wenn Sie Vielfalt suchen, dann sind Sie bei der „Staude des Jahres 2004“, dem Storchschnabel, genau richtig. Mit über vierhundert Arten zählt er zu den vielfältigsten Gartenpflanzen. Warum der Storchschnabel diesen ungewöhnlichen Namen trägt, kann man nach der Blütezeit erkennen: Die Fruchtstände erinnern an den Schnabel eines Storchs. Auch die botanische Bezeichnung geht auf die …
Pseudogetreide: Amaranth, Buchweizen, Quinoa
Als Pseudogetreide bezeichnet man alte Getreidesorten, die schon vor 10.000 Jahren angebaut wurden. Pseudogetreide-Sorten wie Amaranth, Buchweizen und Quinoa werden auch als Superfood bezeichnet, denn sie enthalten genau wie Kamut, Emmer und Einkorn (Urgetreide) viele wertvolle Nährstoffe. Erfahren Sie hier mehr über Pseudogetreide-Sorten und ihre positiven Eigenschaften. Amarant und Quinoa gehören zur Pflanzenfamilie der Fuchsschwanzgewächse. …
Schwarzkümmel (-Öl) – ist er etwa ein Allheilmittel?
Bereits der Prophet Mohammed pries Schwarzkümmel als Allheilmittel. Dieser würde gegen alles helfen bis auf den Tod. In Europa ist Schwarzkümmel noch nicht solange wegen seiner medizinischen Nutzbarkeit bekannt, sondern hauptsächlich aus der orientalischen Küche. Herkunft und Verarbeitung des Schwarzkümmels Nigella Sativa gehört zur Familie der Hahnenfußgewächse. Es handelt sich hierbei um eine einjährige Pflanze, …
Muskatnuss – Gewürz oder Droge?
Vielen ist die Muskatnuss durch die Verwendung in der Küche bestens bekannt. Hier wird sie gern zum Würzen von Speisen verwendet. Doch die Muskatnuss – bei der es sich übrigens nicht um eine Nuss, sondern um eine Steinfrucht handelt – kann auch noch in anderer Weise eingesetzt werden. Sie ist einerseits Heilmittel, andererseits kann der …
Superfood: Gesund, gesünder, Gerstengras
Gerstengras gilt als Superfood, ist eines der wertvollsten Lebensmittel unserer Zeit und eine Wunderwaffe unter den Nahrungsergänzungsmitteln. Erfahren Sie hier, wie gesund Gerstengras wirklich ist und welche Inhaltsstoffe es liefert. So gesund ist Gerstengras In Tabletten- oder Pulverform wird Gerstengras regelmäßig mit kühler Flüssigkeit eingenommen. Der Geschmack ist gewöhnungsbedürftig, erinnert an tatsächlich an Gras und …