Der wild wachsende Sauerampfer, dessen pfeilförmigen Blätter stark an Spinat erinnern, zählt wie Spinat und Löwenzahn zu Blattgemüse. Die Erntezeit beginnt im April und dauert bis in den November, Sauerampfer kann aber nur erntefrisch verzehrt werden, er lässt sich nicht trocknen. Sein säuerlicher Geschmack, der durch den hohen Gehalt an Oxalsäure hervorgerufen wird, ist ein …
Grünes aus Fernost – Kräuter aus Asien für feine Exotik
Asiatisch essen ist angesagt – wir lieben die Exotik! Für viele zunächst etwas fremd anmutende Geschmäcker sind asiatische Kräuter verantwortlich. Man braucht anfangs ein wenig Mut, um sie in der eigenen Küche einzusetzen. Schon bald jedoch wird man nahezu süchtig nach den neuen Aromen und möchte sie auf keinen Fall mehr missen. Man liebt ihn …
Aus Omas Zeiten: Längst vergessene Kräuter
Längst vergessene Kräuter aus Großmutters Zeiten, sind hocharomatisch und ungeheuer wohlschmeckend. Warum nur, fragt man sich, kommen diese Kräuter nicht täglich bei uns auf den Teller? Eberraute: Raumduft in der Antike Ein gutes Beispiel: die Eberraute, ein Korbblütler aus Vorderasien ist schon lange als Gewürz- und Heilpflanze bekannt. Sie gibt es als Kampferraute, Zitroneneberraute und …
Die Top 10 der Gartenkräuter und Gewürzpflanzen
Neben den Allzweckwaffen Salz und Pfeffer gibt es regalweise Gewürzmischungen und Kräuter, bei deren Fülle man schnell den Überblick verlieren kann. Wir haben die Top Zehn Gartenkräuter und Gewürzpflanzen aufgelistet, mit denen Sie garantiert nichts falsch machen können. Basilikum Die Gewürzgrundlage vieler italienischer Gerichte ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ob klassisch mit Tomate …
Kräuter richtig einfrieren – so geht’s!
Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum sind gern genutzte Speisekräuter. Problematisch ist häufig nur die Lagerung dieser. Da frische Kräuter rasch verwelken und an Aroma einbüßen, kann man sie nur schwer in der Küche bevorraten. Als praktische Alternative bietet sich jedoch das Konservieren der Küchenkräuter an. In der Regel kann man die meisten Gartenerzeugnisse in nur wenigen …
Blütenknospen mit breitem Wirkspektrum – das Johanniskraut
Das Johanniskraut ist eine Heilpflanze, die ihren Namen deshalb trägt, weil sie Ende Juni um den Johannistag herum blüht. Sie wird meistens als pflanzliches Arzneimittel zur Behandlung von depressiven Verstimmungen oder nervöser Unruhe eingesetzt. Ihre wichtigsten Wirkstoffe sind die sogenannten Hypericine. Heilpflanze mit großem Wirkpotenzial Hypericinen wird nicht nur ein positiver Effekt gegen Viren und …
Maca – die Wunderwurzel aus Peru
Bei der Maca-Wurzel handelt es sich um eine rübenartige Pflanze, die in den peruanischen Bergen beheimatet ist. In Südamerika und in China wird die Wurzel als vielfältiges Gesundheitstonikum sowie als Medikament gegen Sexualstörungen angewandt. Auch in den USA und in Europa nehmen das Interesse und der Bedarf an der „Wunderwurzel“ immer weiter zu. Was ist …
Rosmarin, eine tolle (und leckere) Heilpflanze!
Es riecht nach Urlaub in der Küche. Der Duft von Thymian, Oregano und Salbei erinnert uns an das zarte Saltimbocca, als wir den Blick auf den Lago Maggiore genossen. Doch auch ohne Italien-Erfahrung bringen diese Kräuter nicht nur Genus mit sich. Sie erweisen sich auch als echtes Supertalent in der Heilkunde. Doch während Thymian und …
Wildkräuter sammeln: ein Ratgeber
Löwenzahn, Giersch und Vogelmiere – für manche Menschen lästige Unkräuter im Garten oder bloß Kaninchenfutter. Doch ein neuer Trend ist zu verzeichnen und lässt nicht nur experimentierfreudige Hobbyköche aufhorchen. Wildkräuter halten inzwischen Einzug in die Küche, das heimische Kosmetikregal und in den Medizinschrank, denn sie sind nicht nur überladen mit Nährstoffen, sondern abwechslungsreich, heilkräftig und …
Ideal für Salate und Suppen: Sauerampfer
Vor nicht allzu langer Zeit waren sie noch der Alptraum jedes Gärtners: Wildkräuter wurden konsequent ausgerupft oder des Nachts heimlich vergiftet. Doch das Blatt hat sich für die kleinen Wucherer gewendet. Heute erleben Giersch und Co eine Renaissance in der Küche. Der Sauerampfer ist eines der beliebtesten Wildgemüse geworden. Keine grüne Soße ohne Sauerampfer Die …