Kräuter geben einem Gericht die besondere Note und verstärken die Geschmacksintensität. Aus diesem Grund legen sich auch immer mehr Hobbyköche ihren eigenen Kräutergarten an oder nutzen dafür eine kleine Ecke auf ihrem Balkon. Ein beliebtes Gewürz besonders in der Mittelmeerküche ist frischer Oregano. Der besondere Reiz von Oregano Oregano wird vor allen Dingen Tomaten- und …
Vorsicht vor dem Riesen-Bärenklau – So bekämpfen Sie das gefährliche Gewächs
Die Herkulesstaude, besser bekannt als Riesen-Bärenklau, gilt als eines der aggressivsten und gefährlichsten Unkräuter in unseren Gefilden. 2008 erhielt die Pflanze sogar die zweifelhafte Auszeichnung als Giftpflanze des Jahres. Taucht dieses Unkraut in Ihrem Garten auf, sollten Sie deswegen sofortige Gegenmaßnahmen ergreifen.
Küchenkräuter selber trocknen – so werden sie haltbar gemacht
Im Garten eine Augenweide, für die Nase ein betörendes Erlebnis und aus der guten Küche nicht mehr wegzudenken. Frische Kräuter aus dem Garten oder alternativ vom Balkon sind der Trend für das heimische Menü. Doch jeder Sommer neigt sich irgendwann dem Ende zu und damit auch die Kräutersaison. Wie Sie dennoch auch im Winter den …
Kresse – anspruchslos im Anbau aber voll mit Vitaminen
Würzig, knackig und frisch kommt sie daher, die Kresse. Die schnöde Stulle lässt sie zum kulinarischen Highlight werden und versorgt uns darüber hinaus mit lebenswichtigen Vitaminen. Für Menschen, die auf eine genussvolle, gesunde Ernährung achten, gehört das Kreuzblütengewächs unbedingt dazu. Wie praktisch, dass die anspruchslose Pflanze auf vielen Untergründen gedeiht und sich sowohl im Garten …
Kräuter für die Küche
Kräuter haben nicht nur heilende Wirkungen. Auch in der Küche und zu leckeren Gerichten eignen sie sich hervorragend. In Salaten, zu Fleisch oder im Eintopf entfalten sie ihre intensiven Aromen und verfeinern mit diesen jedes Gericht und sind zudem gesund. Hier werden einige Ideen vorgestellt.
Die Hagebutte: eine Vitaminbombe aus der Wildrose
Viele kennen Hagebutten aus ihrer Kindheit. Damit konnte man wunderbar Juckpulver herstellen, denn auf den Samen der Hagebutte befinden sich widerhakenbestückte Härchen, welche den Juckreiz verursachen. Die Allgemeinheit stempelt die Hagebutte häufig als ein Wildgewächs ab. Doch die Frucht hat es in sich: sie hat den mit Abstand höchsten Vitamin-C-Gehalt in der Pflanzenwelt von 500 …
Wundklee – Weit verbreitet und häufig unterschätzt
Wie so viele andere Pflanzen und Kräuter auch ist der Gemeine Wundklee (Anthyllis vulneraria) als Heilpflanze weitestgehend in Vergessenheit geraten. Vielleicht liegt es daran, dass er überall in Europa so weit verbreitet und allgegenwärtig ist und man ihm daher keine besondere Wirksamkeit zutraut. Der etwas andere Klee Dabei ist der Wundklee in der Volksmedizin vieler …
Die Ackerwinde – Mehr als nur ein Unkraut
Die Ackerwinde (Convolvulus arvensis) ist ein in unseren Breiten ein weitverbreitetes und bekanntes „Unkraut“. In ganz Europa anzutreffen, wächst sie bis in Höhen von 1800 Metern. Am leichtesten findet ihr die Ackerwinde an Wegen, auf Wiesen und Schuttplätzen.
Liebstöckel – mein Maggi!
Nusskraut, Liebrohr, Luststock, Saukraut – das sind nur wenige Namen für den Liebstöckel, dessen Ruf vielseitig und durchweg positiv ist. Ich verwende das Kraut überwiegend als Gewürz, nachdem ich vor den Augen einer bekennenden Öko-Freundin meine Pilzsuppe mit Maggi verfeinern wollte. Denn ob ich es glaubte oder nicht, Liebstöckel schmeckt tatsächlich wie mein favorisiertes Supermarktgewürz! …
Kleine, aber feine Helfer: Kräuter und Gewürze werten jedes Gericht auf
Wer zum Würzen seiner Speisen lediglich Salz und Pfeffer verwendet, verzichtet auf das i-Tüpfelchen, welches einem Gericht erst seine ganz besondere Note verleiht. Denn frische Kräuter und Gewürze wie Minze, Rosmarin oder Curry können den Eigengeschmack von Lebensmitteln nicht nur unterstreichen, sondern ihn beleben und bereichern. Zudem ist das Würzen mit Kräutern gesund und lässt …