Aus einem altem Kinderlied wissen wir, was Safran mit Kuchen macht. Natürlich wird er, vor allem in Deutschland und England, nach wie vor als Gebäckzutat verwendet. Jenseits von Rührgerät und Kuchenform hat das edle Gewürz aus dem Safrankrokus jedoch einen ebenso hohen Stellenwert. Viele Gerichte kommen ohne die aromatischen Fäden nicht aus. So wird Safran …
Echter Safran oder billige Fälschung?
Safran ist teuer. Diese Tatsache bringt seit Jahrhunderten Menschen dazu, ihn zu fälschen. Um dem Safran-Nepp nicht anheim zu fallen, reicht ein wenig Sachverstand. Regel Nummer Eins und zugleich die einfachste: Safran kauft man in Fäden, denn nur so kann das Auge beurteilen, ob es sich wirklich um die charakteristischen Narben des Safrankrokus handelt. Das …
Safran: Das teure Gewürz im eigenen Garten anbauen
Der Safrankrokus wird in sehr warmen Regionen angebaut, kann aber durchaus auch in einem deutschen Kräutergarten heimisch werden. Die winterharte, mehrjährige Pflanze ist ein Zwiebelgewächs und erreicht Höhen von bis zu 30 Zentimetern. Die Pflanze kann nur durch Teilung der Knollen vermehrt werden. Dazu gräbt man diese ungefähr alle drei Jahre im Frühjahr aus und …
Safran: Mythologie und Geschichte
Safran ist als Gewürz schon seit der Antike bekannt. Schon damals war er unglaublich wertvoll und begehrt. Diese Tatasache hat sich bekanntlich im Verlauf der Geschichte nicht geändert. Der Ursprung der Pflanze war lange Zeit unbekannt, da der Crocus sativus nicht in freier Natur zu finden ist. Heute weiß man, dass die Pflanze durch eine …
Safran: Das kostbarste aller Gewürze
Safran ist, wenn ich richtig informiert bin, das teuerste Gewürz der Welt und zudem das einzige, das nicht nur in den Tropen erfolgreich angebaut wird. Der Preis verwundert nicht, wenn man mehr über die Gewinnung der kleinen gelben Fäden weiß.