Die kanarischen Saucen Mojo verde (grün) und Mojo rojo (rot) – gesprochen „mocho werde“ und „mocho rocho “ kommen meist im Duett und fehlen als typische Vorspeise mit Brot oder als würzige Beigabe zu Fisch, Fleisch und Kartoffeln auf keiner gedeckten Tafel der insgesamt sieben kanarischen Inseln. Ein weiterer Klassiker der kanarischen Küche sind die …