Was ist Grünkern überhaupt?

Grünkern oder Grünkorn ist definitiv kein unbekanntes Getreide. Was viele nicht wissen: Es handelt sich beim Grünkern um das halbreif geerntete Korn des Urgetreides Dinkels. Die Idee dazu hatten Bauern im 17 Jahrhundert aus der Not heraus. Um Ihre Ernte aufgrund von Dürre nicht zu riskieren, ernteten Sie das Dinkelkorn unreif ab. Da die Kornfeuchte mit etwa 50 Prozent noch zu hoch ist, muss das Grünkorn über dem Buchenholzfeuer gedarrt werden, wobei der Feuchtigkeitsanteil reduziert wird. Durch das Darren bei etwa 120 Grad Celsius erhält der Grünkern seinen aromatisch-würzigen Geschmack und wird haltbar gemacht.

Grünkernbratlinge: Zutaten für 4 Portionen

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebeln
• 200 g Grünkernschrot (idealerweise aus biologischer Landwirtschaft)
• 0,5 Liter klare Gemüsebrühe
• 50 Gramm Haferflocken
• 1 Bio-Ei
• geraspeltes oder kleingewürfeltes Gemüse (geeignet sind Möhren, Zucchini, gelbe Paprika)
• Prise Pfeffer und Salz
• Sesam
• Fett zum Braten (Kokosfett, Distelöl)
• frische Petersilie

Zubereitung der Grünkernbratlinge

Am besten gelingen die Grünkernbratlinge in einer beschichteten Pfanne. Sie vertragen keine allzu große Hitze, damit würden Sie ohnehin die wertvollen Inhaltsstoffe im Getreide und im Gemüse zerstören. Geben Sie das Öl zunächst in einen Topf, erhitzen es und dünsten die Zwiebeln darin glasig. Im Anschluss das Grünkernschrot hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, zu einem Brei kochen. Danach erkalten lassen. Nun Haferflocken, verquirltes Ei und kleingehacktes Gemüse untermischen. Mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. Jetzt aus der Masse tassenbodengroße Bratlinge formen und in Sesam wälzen. In der heißen, beschichteten Pfanne leicht braun und knusprig braten. Final mit Petersilie bestreuen.

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Ein Grund zur Freude

Kinder freuen sich, wenn sie Gänseblümchen entdecken, diese pflücken und zu einer Kette knüpfen können. Unglücklich Verliebte spielen damit „Liebt mich, liebt mich nicht“. Und Hobbygärtner ärgern sich mitunter, wenn sie auf ihrem gehegten Rasen das eine oder andere weiß-gelbe Köpfchen entdecken. Kräuterfreunde wie wir wissen nicht erst seit der Wahl zur „Heilpflanze des Jahres 2017“, dass das Gänseblümchen in vielerlei Hinsicht ein Grund zur Freude ist.

Das Gänseblümchen wird auch Maßliebchen, Augenblümchen, Angerblümchen, Kindsblümle, Gänselieschen, Himmelsblume, Marienblümchen, Mondscheinblume, Regenblume, Tausendschön, Monatsröserl oder in der Schweiz Margritli (Kleine Margerite) genannt. Bei mildem Winter kann man sie das ganze Jahr über finden. Die meisten Nähr- und Wirkstoffe enthalten die Pflänzchen jedoch zwischen April und August während ihrer Hauptblütezeit.

Die heilende Wirkung des Gänseblümchens

Das Gänseblümchen enthält zahlreiche wertvolle Substanzen, darunter Bitterstoffe, Mineralien, Flavonoide, Sponine, Schleimstoffe, Gerbstoffe, die Vitamine A, C und E sowie ätherisches Öl. So entfaltet Bellis perennis bei einer Vielzahl von Leiden und Krankheiten ihre Wirkung – mal als Tee, mal als Tinktur, mal als Frischpflanze. Mit den Extrakten aus dem Gänseblümchen lassen sich Atemwegserkrankungen, Arthritis, Gicht, Magenschmerzen, Husten, Nieren- und Blasenprobleme oder Rheuma behandeln. Bei Prellungen und Verstauchungen lindern die gequetschten Blüten in einem Umschlag die Beschwerden. Als Tee lösen sie schleim, stillen Schmerzen und regen die Verdauung an.

Das Gänseblümchen in der Küche

Doch auch ohne gesundheitliche Beschwerden kann man dem Körper mit Gänseblümchen etwas Gutes tun: Die Pflanze ist völlig ungiftig und eignet sich dabei hervorragend für den Speiseplan. Das Gänseblümchen hat eine leicht nussige Note und passt deshalb sowohl zu herzhaften wie zu süßen Speisen. So kann man Gänseblümchen zum einen als Salatzugabe und in einem Brotaufstrich verwenden. Zum anderen passt das Gänseblümchen prima in ein Gelee, einen Obstsalat oder den Smoothie. Schließlich geben die Blüten eine herrliche (und zugleich gesunde und essbare) Dekoration auf dem Teller ab.

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Frisch und jung aussehen – mit Kosmetik aus der Natur ist vieles möglich

Grundsätzlich basiert der Kampf gegen die vorzeitige Hautalterung auf drei wesentlichen Faktoren: Zum einen kann eine gesunde Ernährung dazu beitragen, dass dem Körper regelmäßig die benötigten Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente zugeführt werden. Darüber hinaus gilt es, mindestens zwei Liter Wasser am Tag oder ungesüßte Kräutertees zu trinken. Zu guter Letzt sollten Sie Wert auf Naturkosmetik legen, welche durch nachhaltige und effizient wirkende Inhaltsstoffe überzeugt. Hierzu gehören zum Beispiel Produkte mit kostbaren Inhaltsstoffen wie Efeu, Guggul, Schachtelhalm, Nachtkerze, Thymian oder Huflattich. Wie wertvoll diese und andere Schätze aus dem Schoße von Mutter Natur sind, haben unterschiedliche Studien belegen können.

Ohne Chemie dem Alterungsprozess entgegenwirken

Wer lässt schon gerne im Labor produzierte chemische Präparate an die eigene Haut? Während umsatzorientierte Wissenschaftler mit Mundschutz und unter hohen Sicherheitsvorkehrungen Experimente und Tests mit künstlich hergestellten Hautpflegeprodukten unterschiedlichster Art durchführen, tragen Verbraucher jene Erzeugnisse oftmals bedenkenlos auf ihre Haut auf. Stattdessen kann durch das harmonische Zusammenspiel von Kräutern, natürlichen Ölen und anderen wertvollen Naturessenzen auf natürliche Weise dazu beitragen, dass der eigene Hautalterungsprozess verlangsamt wird. So kann z. B. durch natürliche Kosmetik der Zellerneuerungsprozess angeregt, durch die medizinische Hautpflege z. B. von Eucerin der Feuchtigkeitshaushalt unterstützt und so Falten letztlich effizient bekämpft werden. Ganz gleich, ob Sie sich für Naturcremes, Lotionen, Gels oder Salben entscheiden: Naturprodukte haben es einfach „in sich“. Auch gegen unreine Haut gibt es medizinische Hautpflege z. B. von Eucerin.

Eine Pflege der ganz besonderen Art

Immer wieder zeigt sich die besondere Kraft von Blättern, Blüten, Ölen und anderen Naturessenzen. Wer regelmäßig die wohldurchdachten Kosmetika für sich zu nutzen weiß, kann schon bald von einem jugendlicheren, strahlenderen Teint profitieren.

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Die Falafel ist ein typisches, vegetarisches Gericht des nahen und mittleren Ostens sowie in Nordafrika. Sie wird meistens mit der Sesamsoße Tahini oder mit der Kichererbsenpaste Hummus im Brot serviert. Bei diesem Rezept wird sie mit Kräutern und Pistazien hergestellt!

Falafel-Rezept

Die Zubereitung ist nicht schwer! Wenn Kichererbsen aus der Dose genommen werden, entfällt die lange Einweichzeit der Hülsenfrüchte.

Um zwei Portionen der Falafel mit Kräutern und Pistazien herzustellen, werden 20 Gramm Pistazienkerne grob gehackt. Es werden drei Stiele von der Minze, vier glatte Stiele der glatten Petersilie und zwei Stiele vom Liebstöckel benötigt.

Wenn diese Kräuter nicht im Garten oder auf dem Balkon wachsen, sind sie im Handel in der Regel einfach zu bekommen.

Die Blätter der Kräuter werden von den Stielen gezupft und mit etwas Schnittlauch zusammen klein gehackt.

400 Gramm Kichererbsen aus der Dose werden in ein Sieb gegeben und abgespült. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nun werden die Kichererbsen in einen Mixer gegeben. Sie werden mit einem mittelgroßen Ei, zwei Esslöffeln Semmelbrösel, je einen halben Teelöffel Blütensalz und Korianderpulver sowie etwas Chili zu einer Masse verarbeitet.

Dann werden die Pistazien und die Kräuter in die Kichererbsen-Masse gegeben und vermischt.

Als nächstes werden die Falafel-Bällchen geformt. Dies geschieht am besten mit angefeuchteten Händen. Die Masse reicht für acht leicht angedrückte Kugeln.

Die Bällchen werden in eine Pfanne gegeben, in der vier Esslöffel Olivenöl erhitzt wurden. Die Falafel werden dann auf jeder Seite drei bis vier Minuten lang gebraten, bei mittlerer Hitze.

Servieren der Kräuter-Bällchen

Zu den Falafeln mit Kräutern und Pistazien passt ein Joghurt-Dip. Dazu wird 150 Gramm Sahnejoghurt glatt gerührt, je nach Geschmack werden Gewürze hinzugegeben und das Ganze wird dann in einem Schälchen serviert.

Dazu passen Tomaten. 300 Gramm werden in Spalten geschnitten und mit Salz gewürzt.

Wer mag, kann auch Salat dazu reichen. Auch Hummus oder Pita-Brot passen zu dieser leckeren orientalischen Speise.

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Tee-Fermentation: So geht’s

Das Fermentieren beschreibt einen kontrollieren Vorgang, der den Geschmack des Teeaufgusses intensiviert. Grüner – und schwarzer Tee werden aus der gleichen Pflanze hergestellt. Grüner Tee ist unfermentiert und wird erst durch den Fermentierungsprozess zum Schwarztee.

Die Fermentation ist ein Gärungsprozess. Dazu werden die Zellen der Teeblätter zuerst durch mechanisches Quetschen aufgerissen. Die Enzyme der Blätter und andere pflanzeneigene Inhaltsstoffe reagieren bei Feuchtigkeit und Wärme mit Sauerstoff. Die Teeblätter werden immer dunkler, je nach Grad der Fermentierung. Wenn die Luft feucht ist und Ventilatoren eingesetzt werden wie bei der industriellen Produktion, dauert der Gärungsvorgang nur zwei bis drei Stunden.

Fermentierte Tee schmeckt zwar intensiver als anderer Tee, die Stärke ist aber auch vom Gärungsgrad sowie von der Sorte und der Herkunft der Teepflanze abhängig. So kann ein gegärter Tee durchaus einen milden Geschmack aufweisen. Die Auswahl an unterschiedlichen Teesorten ist groß und stets abhängig vom persönlichen Geschmack!

Es wird zwar vom Fermentieren des Tees gesprochen, streng genommen handelt es sich aber bei der Gärung um eine Oxidation, da keine Mikroorganismen zum Fermentieren eingesetzt werden. Nur beim Pu-Erh Tee spricht man im eigentlichen Sinne von einen fermentieren Tee, da er mit Hilfe von Mikroorganismen reift. Als Grünertee brauchte er mehrere Jahre, um getrunken zu werden. Mit Hilfe der Mikroorganismen ist er jedoch in wenigen Monaten trinkreif.

Rezept für einen aromatischen Teeaufguss

Wenn man in den Genuss kommen möchte, einen selbst fermentierten bzw. oxidierten Tee zu trinken, kann man dies zum Beispiel mit Brombeerblättern aus dem heimischen Garten oder dem Wald ausprobieren. Am besten sucht man sich für die Ernte warme Tage aus.

Die frisch gepflückten Blätter werden einen Tag lang im Schatten getrocknet und danach in Streifen geschnitten. Im Anschluss mit Wasser befeuchten und platt drücken. Dann die Blätter mit ungespritzten Zitronenstücken in ein Tuch einrollen, in eine Plastiktüte legen und drei bis vier Tage an einem warmen Ort ablegen.

Nach einem weiteren Tag Trockenzeit im Schatten können die dunkel gefärbten Blätter in Gläsern gelagert werden. Die Zubereitung erfolgt genau wie beim Schwarztee.


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Zur äußeren Anwendung kann man eben eine Ringelblumensalbe selber machen, zur inneren Anwendung bereitet man einen Blütenaufguss als Tee zu. Dieser hilft gegen Kopfschmerzen, Menstruations- und Verdauungsbeschwerden sowie Übelkeit. Die Ringelblumensalbe dagegen wird vor allem zur Unterstützung der Wundheilung eingesetzt, sie lässt aber auch Blutergüsse und Schwellungen abklingen, pflegt raue, rissige Haut und wirkt beruhigend bei Zerrungen oder Quetschungen.

Ringelblumensalbe selber machen: Die Vorbereitung

Als Basis für eine Salbe kann man Ringelblumen- oder Calendulaöl fertig kaufen oder selbst vorbereiten, was natürlich einige Wochen Vorbereitung in Anspruch nimmt. Dafür sind in diesem frischen Auszug die heilenden Wirkstoffe der Pflanze oftmals besser konserviert als in gekauftem Öl. Zur Herstellung legt man eine Handvoll Blüten in ein kleines Glas, füllt es mit hochwertigem Oliven- oder anderem Pflanzenöl auf und verschließt es sorgfältig. Das Glas sollte an einem sonnigen Ort stehen und jeden Tag geschüttelt werden. Nach etwa drei Wochen kann man das Öl durch einen Filter gießen und in eine dunkle Flasche füllen, so ist es ein bis zwei Jahre haltbar.

Ringelblumensalbe selber machen mit Lanolin und Bienenwachs

Für die Salbe werden 30 ml Ringelblumenöl mit 15 g Wollwachs ohne Wasser (Lanolin anhydrid) und 4 g Bienenwachs in ein kleines Glas gegeben, das man ins Wasserbad stellt. Gleichzeitig werden 30 ml destilliertes Wasser oder Mineralwasser erwärmt. Sind die Fette vollständig geschmolzen, wird langsam das Wasser untergemischt und die Creme unter ständigem Rühren abgekühlt. Ist sie noch lauwarm, kann man einige Tropfen ätherisches Öl wie Salbei dazugeben, das die antibakterielle Wirkung verstärkt und die Salbe länger haltbar macht.

Schließlich wird die Salbe in ein kleines Gefäß gefüllt, das man im Kühlschrank aufbewahrt. Ohne ätherisches Öl oder einen Konservierungsstoff hält sie sich gekühlt etwa 2 Wochen, ansonsten ist sie anwendbar, bis das Öl ranzig wird oder sich Schimmel bildet. Die Herstellung einer Ringelblumensalbe mit Lanolin hat einen entscheidenden Vorteil, denn dieses hat selbst bereits eine heilende Wirkung gegen Entzündungen und raue Haut. Doch für den alltäglichen Gebrauch gibt es auch einfachere Rezepturen, die wirksam arbeiten.

Einfache Rezepturen: Ringelblumensalbe selber machen

Bei einer zweiten Variante erhitzt man im Wasserbad 125 ml Olivenöl mit je 25 g Bienenwachs und Sheabutter. Ist alles geschmolzen, nimmt man die Mischung vom Wasserbad herunter, gibt 2-3 Tropfen Vitamin E Acetat aus der Apotheke dazu und kühlt die Mischung unter Rühren ein wenig ab. Dann muss sie noch einmal erhitzt werden. Eine Handvoll Ringelbumenblüten wird zerkleinert und unter die Mischung gegeben, die über Nacht durchziehen muss und am nächsten Tag ein letztes Mal erhitzt, gefiltert und in Döschen gefüllt werden kann.

Am wenigsten Zutaten benötigt man, wenn man die Ringelblumensalbe aus heißem Fett herstellt: Dazu werden 250 g Melkfett oder wahlweise Schweineschmalz erhitzt und eine Handvoll Blüten darin untergetaucht. Diese Mischung muss für etwa eine Stunde regelmäßig umgerührt werden, danach muss sie über Nacht kräftig durchziehen. Anschließend wird das Fett noch einmal erwärmt und gefiltert. Die so entstandene Salbe ist in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt bis zu einem Jahr haltbar.

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Seit 1957 produziert die Firma Almdudler, das Familienunternehmen Erwin Klein aus Wien, die spritzige Kräuterlimonade. Der Werbespruch laut: „Wenn die kan Almdudler hab’n, geh‘ i wieder ham!“

Almdudler und seine Zutaten

Das Geheimnis des österreichischen Trunks? Seine Zutaten! Almdudler setzt sich zusammen aus Mineralwasser, Zucker sowie natürlichen Aromen aus Kräuterextrakten von der Alm. Die entstehen durch Essenzen, die in Eichenfässern reifen und zu einem Sirup der beigesetzten Kräutersorten werden. Daneben steckt in jeder Almdudler-Flasche Zitronensäure, Kohlensäure und der Farbstoff Zuckercouleur.

Die jodelnde Erfolgsgeschichte

Der Name Almdudler entstand 1957 nach der Idee von Erwin Klein. Er war der Ansicht, man müsse mit Almdudler auf der Alm dudeln, also jodeln. Dieser Markenname hat sich bis heute durchgesetzt. In Österreich gibt es wohl niemanden der die erquickende Kräuterlimonade nicht kennt.
Seit 1994 werden Lizenzen ins Ausland vergeben: Seither wird Almdudler auch in Deutschland, der Schweiz und Belgien vertrieben.
Jährlich werden in Österreich 80 Millionen Liter Almdudler produziert, davon gehen 14 Prozent ins Ausland.

Das almdudelnde Angebot

Almdudler wird in vier Varianten verkauft:

• G’spritzt mit kohlensäurehaltigem Wasser
• light, also zuckerfrei
• mit stillem Wasser
• als Original

Außerdem wird Almdudler gern kombiniert: Weiß- oder Rotwein gespritzt mit Almdudler lassen das Genießerherz ebenso höher schlagen wie Almdudler-Radler, Bier mit der Kräuter- statt mit Zitronenlimonade.
Almdudler hat sich zu einem Kultgetränk entwickelt, das aus der Getränkekarte, zumindest in Österreich, nicht mehr wegzudenken ist.

Bild aus dem Pressebereich der Herstellerseite unter almdudler.com/press/

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Was die Erdbeeren betrifft, so ist nun gerade Hochsaison und die Ernte ist in vollem Gange. Ich kann kaum an den roten Gaumenschmeichlern vorbeigehen, obwohl Hildegard von Bingen sicher die Hände über dem Kopf zusammenschlagen würde…

Laut Hildegard von Bingen gehören nämlich Erdbeeren zu den Küchengiften. Von wegen Allergieauslöser und so. Orthodoxe Anhänger ihrer Ernährungslehre müssen sich auch jetzt der Zubereitung dieser köstlichen, auf der Zunge zergehenden Erdbeer-Komposition nicht weiter widmen und können getrost weiterklicken. Aber neugierig sind Sie schon, oder? Dann machen Sie doch einfach mal eine Ausnahme 🙂

Basilikum-Mousse auf Erdbeer-Kompott

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, Kühlzeit: 1 Stunde

Zutaten für vier Portionen

• 1 Zitrone, am besten Bio-Qualität
• 1 Topf Basilikum
• 250 ml Sahne oder Rama Cremefine zum Schlagen
• 80 g Puderzucker
• 250 g Magerquark
• 500 g Erdbeeren

Zubereitung

Die Bio-Zitrone halbieren und von der einen Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Basilikumblätter abernten, das heißt von den Stilen abzupfen und abbrausen. Den Basilikum mit drei Esslöffeln Sahne oder Rama Cremefine fein pürieren. Die restliche Creme oder Sahne hinzufügen und mit dem Rührgerät steif schlagen.

Vom Puderzucker 50 Gramm dazugeben, dazu die Zitronenschale und kurz weiterschlagen. Den Magerquark unter die Kräuter-Creme heben. Das Basilikum-Mousse mindestens eine Stunde kaltstellen.

Die Erdbeeren waschen und putzen. 150 Gramm der Erdbeeren mit den restlichen 30 Gramm Puderzucker und einem Teelöffel Zitronensaft vermengen und pürieren. Den Rest der Erdbeeren halbieren, sehr große Exemplare vierteln. Mit dem Erdbeer-Püree zu einem Kompott vermischen.

Servieren: Mit einem Esslöffel Nocken aus dem gekühlten Basilikum-Mousse formen und auf dem Erdbeer-Kompott anrichten. Mit einem Basilikum-Blättchen und etwas Puderzucker dekorieren. Guten Appetit! Empfehlenswert ist übrigens auch die erfrischende Basilikum-Mandelmilch, ein weiteres köstliches Kräuter-Rezept…

Yummie!

Quelle:

Rama Cremefine

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Kräuter und Süßes zusammen, ich habe mich erst einmal daran gewöhnen müssen. Allerdings sind mir die ersten Kombinationen aus Grünem und Süßem auf der Zunge zergangen und ich möchte gern einige gelungene Kräuterrezepte an Sie weitergeben.

Basilikum ist eines meiner Lieblingskräuter. Wessen nicht, werden Sie fragen. Stimmt, es eignet sich aber auch wegen seines herzhaften Geschmacks so gut. Zu Erdbeeren zum Beispiel, in Schokoladen-Mousse auch. Oder aber in leckerer Mandelmilch. So geht´s:

Erfrischende Basilikum-Mandelmilch

Kräuterrezept Zutaten

• 1 Handvoll Basilikum (jede Sorte ist geeignet, gern genommen wird die Genoveser Art)
• 1 EL Honig
• 1 EL Mandelmus (sehr gut ist das Mandelmus von Alnatura in Bio-Qualität)
• 0,7 L Milch

Zubereitung „Erfrischende Basilikum-Mandelmilch“

Geben Sie die Handvoll Basilikum Blätter mit einem Esslöffel Honig und einem Esslöffel Mandelmus mit einer halben Tasse Milch in den Mixer. Mixen Sie solange, bis von den Blättern kaum mehr etwas zu sehen ist. Fügen Sie einen halben Liter Milch hinzu und rühren Sie nochmals durch.

Wer es süßer oder mandeliger mag: ja mei, der gibt halt noch entsprechend etwas vom Honig oder Mandelmus hinzu 🙂 Die Mandelmilch schmeckt als Zwischendurch, als Appetizer oder Opener oder als Dessert.

Genoveser Basilikum, die bekannteste Sorte überhaupt

Botanisch nennt sich das Kräutlein Ocimum basilicum und ist bestens in unseren Breitengraden in Garten, Kräuterspirale, auf Terrasse und Balkonien anzubauen. Bei genügend Wärme entwickelt es einen raschen Wachstum und dankt es mit großen, fleischigen und würzigen Blättern. Basilikum wächst übrigens besser und gesünder einzelnstehend. Obwohl sie meist in Büscheln gepflanzt werden…

Das Foto zeigt (so wunderschöne) Mandelblüten. Grüne Grüße!

Quelle:

Rühlemanns Kräuter und Duftpflanzen-Katalog 2011

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Die großblättrige Petersilie gehört in der Küche zu meinen Lieblingskräutern. Ich liebe sie in würzigen Couscous-Salat und als Petersilien-Salat zu Falafel, eben deftig und orientalisch. Unlängst habe ich meine eigene Pesto-Verde-Variante kredenzt. Was soll ich sagen, wo ich mir doch auf die Schulter klopfen kann? 🙂 Köstlich…

Die großblättrige Petersilie, oder botanisch  Petroselinum crispum v. neapolitanum, ist eigentlich Italienerin. Und so nennt sie sich auch offiziell „Italienische Petersilie“. Beim botanischen Namen von Petersilie denke ich sofort an Petrosilius Zwackelmann. Sie kennen ihn vielleicht auch: den Kartoffel-liebenden Zauberer aus dem Räuber Hotzenplotz. Machen wir uns an die Zubereitung des magischen Petersilie-Haselnuss-Pestos…

Kräuterrezept: Petersilie-Haselnuss-Pesto

Zutaten

• 1 großer Bund italienische (großblättrige) Petersilie
• gemahlene Haselnüsse je nach Gusto
• Jede Menge Olivenöl
• Parmesan

Zubereitung

Die italienische Petersilie sorgfältig waschen, trockentupfen und zupfen. Das Kräuterrezept ist ideal zur Bevorratung, denn es ergibt sich eine schöne Menge großer Blätter. Am besten halten sie einen ausgespülten 500g- Joghurtbecher bereit, denn darin können Sie auch gleich pürieren.

Die gewaschenen Blätter grob hacken und in besagten Joghurtbecher geben, reichlich Olivenöl dazu und mit dem Pürierstab fein pürieren. Nun die gemahlenen Haselnüsse und geriebenen Parmesan je nach Geschmack dazu und immer wieder vorsichtig mit Olivenöl sämig machen. Fertig ist die Herrlichkeit!

Das Petersilie-Haselnuss-Pesto schmeckt natürlich ganz pur zu Pasta, aber auch als Kräuterkruste zu Tofu oder zum Braten, auf Toast oder Bruschetti und und und. Oder zu Kartöffelchen, Bratkartöffelchen, Ofenkartoffeln ganz im Sinne von Petrosilius Zwackelmann.

Ich habe noch ein ganz leckeres Pesto-Kräuterrezept für Sie, nicht nur ausschließlich für Weihnachten 🙂 Alte Rezepte an Weihnachten: Kräuter-Paste für Braten, yummie…

Buon appetito! Auf dem Bild ist übrigens ein Haselnuss-Strauch zu sehen…

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