Gewürzmischungen gibt es viele, aber diese dürfen Sie auf keinen Fall verpassen: Zatar, Baharat und Garam Masala verleihen jedem Gericht die richtige Würze. Zatar Zatar besteht aus Thymian, Oregano, Sesamkernen, Salz und Sumach, aber seine Zutaten und die Zubereitung variieren mit der Region, sodass fast jede Familie ihr eigenes Rezept hat. Klassisch wird die Gewürzmischung, …
Scharfe Gewürzmischungen: Cajun und Harissa selber machen
Wer seinen Speisen ein wenig mehr Schärfe verpassen möchte, der ist mit den Gewürzmischungen Cajun und Harissa bestens bedient. Anstatt die Mischungen im Handel zu kaufen, können Sie diese jedoch auch selber machen. Kräuter frisch verwenden oder trocknen Beim Kochen geht natürlich nichts über die Verwendung frischer Kräuter. Diese haben einfach ein frischeres Aroma als …
Die Kräuter der Provence
Wer vor dem Gewürzregal im Supermarkt steht, der hat dort bestimmt schon die unterschiedlichsten Mischungen entdeckt. Provenzalische Kräutermischungen beinhalten nicht nur die besten Kräuter, sondern bieten auch schönste Rezeptmöglichkeiten Die Kräuter der Provence gehören nicht nur in selbiger Region zum Koch-Repertoire, auch hierzulande offenbaren sie vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten. Dies liegt vor allem daran, dass sie vielseitig …
Zatar- Arabischer Oregano und Arabischer Majoran
Gewürz des Orients Zatar gehört in der arabischen Welt zu den wichtigsten Gewürzen. Es bezeichnet einerseits das Kraut und andererseits die fertige Gewürzzubereitung aus gemahlenen Gerber-Sumachfrüchten, gerösteten Sesamsamen, Salz und eben getrocknetem und gerebelten Zatar-Kraut. Zum am häufigsten gebrauchten Zatar zählen die folgenden beiden Sorten: Arabischer Oregano und Arabischer Majoran. Hm, man bekommt doch sofort …
Kreuzkümmel (Cumin) – Ein Hauch Orient
Kreuzkümmel bringt in Speisen und Getränken einen Hauch Orient zu uns nach Hause. Vor allem in der indischen, nordafrikanischen und amerikanischen Cajun-Küche ist Kreuzkümmel (auch: Cumin genannt) geschmacksbestimmend. Der Kreuzkümmel, mit lateinischem Namen: Cuminum cyminum, besteht genau wie der herkömmliche Kümmel aus den getrockneten Früchten eines Doldenblütengewächses. Trotzdem weisen sie im Geschmack keinerlei Gemeinsamkeiten auf. …
Die Heilkräuterwanderung – Medizin aus dem Wald
Bei einer Heilkräuterwanderung erfahren Sie alles über die gesunde Wirkung und Anwendung verschiedener Pflanzen. Denn man muss nicht immer gleich zu Pillen aus der Apotheke greifen oder Gewürzmischungen aus dem Supermarkt kaufen. Schon früh lernten die Menschen den Umgang mit Kräutern und deren heilende Wirkung kennen, denn diese Pflanzen waren die einzige Medizin, die ihnen …
Bockshornklee
Der Schmetterlingsblütler soll im Winter relativ einfach auf der Fensterbank zu ziehen sein. Beim „Trigonella foenum-graecum“, wie der Bockshornklee wissenschaftlich heißt, habe ich die Sprossenzucht zwar noch nicht ausprobiert, da diese aber mit geeigneten Geräten sehr einfach ist, sollte das auch bei diesem Kraut so sein. Es gibt zur Anzucht spezielle Geräte, die sehr simpel …
Basilikum
Die auch unter den Namen Basilienkraut, Herrenkraut, Hirnkraut, Josefskräutlein, Königsbalsam, Königskraut oder Pfefferkraut bekannte Gewürzpflanze gehört zur Familie der Lippenblütengewächse. Basilikum (Ocimum basilicum) ist eine recht buschig wachsende einjährige Pflanze, die eine Höhe von 20 bis 60 cm erreicht. Die wunderbar würzig duftenden Blätter sind eiförmig, haben kurze Stiele und erreichen eine Länge von 1,5 …
Kräuter der Provence – französische Kräutermischung
Die „Kräuter der Provence“ oder auch „Herbes de Provence“ bestehen in der Regel aus den Küchenkräutern Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Bohnenkraut oder Majoran. Es ist eine spezielle Kräutermischung aus getrockneten, zerkleinerten (gerebbelten) provençalischen Kräutern, die in Südfrankreich wachsen. Seltener werden auch weitere Kräuter wie Anis, Basilikum, Fenchel, Estragon, Kerbel, Lavendel, Oregano, Salbei und Wacholder zugegeben. Damit …