Wer eine Kräuterspirale besitzen möchte, muss sie selbst bauen. Das ist im Grunde nicht schwierig. Der Erfinder der „Kräuterschnecke“, wie das Hochbeet auch genannt wird, soll damit nur einige Stunden verbracht haben. Zunächst muss man den richtigen Standort für das neue Gartenkunstwerk finden. Dieser sollte eine Grundfläche von bis zu drei Quadratmetern haben und außerdem …
Die Kräuterspirale – ein Schmuckstück für jeden Garten
Schon seit Jahren blicke ich immer wieder halb fasziniert, halb neidisch in fremde Gärten, die etwa haben, das auf keine Balkon einer Mietwohnung passt: Eine Kräuterspirale. Sollte ich jemals einen Garten mein Eigen nennen, ist die erste „Amtshandlung“ der Bau einer solchen Spirale. Die besondere Anordnung der Kräuter in einer Art Turm ist nicht nur …
Das Gänsefingerkraut – alte Heilkräuter neu entdeckt
„Teufelszwirn, Sonnenblume, Mariengras, Goldrute, Zaunrübe und ich weiß nicht was, Platterbsen, Judasschilling, Gänsefingerkraut haben grüßend meinen Zaun geschaut. Einst lobte jeder sie, wer hätt´sie nicht gekannt. Doch heute werden als Unkraut sie vom Gartenbeet verbannt.“ John Clare Dieses Gedicht aus dem Band „Das kleine Käuter ABC“ beschreibt das Schicksal vieler Pflanzen, die einst geschätzt und …
Andorn
Es gibt viele Kräuter, die fast völlig in Vergessenheit geraten sind. Dies trifft wohl auch für den Andorn zu, der ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt, und in Europa in Klostergärten angebaut wurde. Der lateinische Name des Andorns ist Marrubium vulgare. „Marrubium“ kommt vom hebräischen „marrob“ und heißt soviel wie „bitterer Saft“. Es handelt sich dabei …
Currykraut
Das Currykraut ist auch unter den Bezeichnungen „Italienische Strohblume“ oder „Italienische Immortelle“ bekannt. Und tatsächlich sieht, wenn es seine gelben Blüten entwickelt, auf den ersten Blick eher wie eine Blume aus. Aus diesem Grund kann man den Küchengarten damit optisch sehr aufwerten. Selbst wenn das Currykraut gerade keine Blüten trägt, ist es immer noch dekorativ. …
Zitronenthymian
Ich habe ein neues Lieblingskraut: Den Thymian, genauer gesagt eine Variante davon, den Zitronenthymian. Der Zitronenthymian gehört in die Gattung Thymus und ist, wie sein Verwandter der „Thymus vulgaris“ ein Lippenblütler. Sein Aroma ist schon zu erahnen, wenn man etwas an den, meist gelb gefleckten, Blättern des Zitronenthymian reibt. Im Moment bekommt man ihn im …
Aromaexplosion – die Grüne Soße
Jede deutsche Region hat ihre eigenen Osterbräuche. Im Frankfurter Raum verspeist man am Gründonnerstag oft Gerichte mit der traditionellen „Frankfurter Grünen Soße“. Schon Goethe soll die Soße, die wohl von der französischen Vinaigrette abgeleitet ist, besonders gern gegessen haben. Natürlich bereite der große Dichter und Denker sie nicht selbst zu. Seine Mutter tat das für …
Zurückschneiden mehrjähriger Kräuter
Mehrjährige Kräuter sind toll, denn man muss sich nicht in jedem Frühjahr um Anzucht oder Einkauf neuer Pflanzen kümmern. Mehrjährig heißt, dass die Pflanze für einige Jahre immer wieder neu austreibt. Dabei hängt es von der Sorte ab, wie oft dieser Vorgang geschieht. Manche Pflanzen müssen, um eine erneute Ernte zu sichern, im Winter ins …
Pimpinella anisum – der Anis und seine Anwendungen
Anis ist ein Gewürz, das besonders Figurbewusste überzeugen dürfte. Denn die natürliche Süße der Samen ermöglicht beim Backen und Kochen die Reduktion von Zucker. Die winterharte, einjährige Pimpinella anisum kommt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet. Heute wird das Kraut besonders im südlichen Russland angebaut, wächst aber problemlos in der gesamten gemäßigten Klimazone. Die Pflanze kann bis …
Der Zitronenstrauch
Der Zitronenstrauch dient nicht nur der Kräuterküche sondern ist ein natürlicher Duftspender. Diesen Vorteil hat auch die Kosmetikindustrie erkannt, die die Pflanze in Seifen und Badezusätzen verwendet. Der mehrjährige Aloysia triphylla kommt ursprünglich aus Südamerika. Von dort gelangte die Pflanze im 18. Jahrhundert in die Welt. Besonders für Anfänger eignet sich das pflegeleichte Nutzkraut, denn …