Aus einem altem Kinderlied wissen wir, was Safran mit Kuchen macht. Natürlich wird er, vor allem in Deutschland und England, nach wie vor als Gebäckzutat verwendet. Jenseits von Rührgerät und Kuchenform hat das edle Gewürz aus dem Safrankrokus jedoch einen ebenso hohen Stellenwert. Viele Gerichte kommen ohne die aromatischen Fäden nicht aus. So wird Safran …
Muskatellersalbei: Aromatisch und dekorativ
Salvia sclarea, der Muskatellersalbei, ist so etwas wie der große Bruder des Salvia officinalis. Mit Wuchshöhen von bis zu 1,40 Meter eignet er sich im Kräutergarten vor allem als Hintergrundpflanze. Die riesigen Blütenstände zeigen sich von Juni bis Juli und tragen zu einer schönen Dekoration des Beetes bei. Heimisch ist diese Salvia-Art in südlich gelegenen …
Schwarzer Senf: Verwendung in der Küche
Die Samen des Schwarzen Senfes sind Bestandteil von Senf, den es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Doch man kann die Früchte der Pflanze in der Küche auch anderweitig verwenden. Am einfachsten ist die Methode der Sprossenanzucht (ähnlich wie bei der Gartenkresse), besonders wenn es an einem großen Garten zum Anbau der Pflanze mangelt. Dazu …
Der richtige Boden im Kräutergarten
Wer über einen eigenen Kräutergarten verfügt fragt sich von Zeit zu Zeit, wie er die Ernte verbessern und die Pflanzen zum Wachstum anregen kann. Um die Kräuter in einem Beet über einen längeren Zeitraum gleichmäßig mit der richtigen Nährstoffmenge zu versorgen, kann man dem Boden bestimmte Stoffe zufügen. Wichtig ist, das Düngen nicht zu übertreiben, …
Echter Safran oder billige Fälschung?
Safran ist teuer. Diese Tatsache bringt seit Jahrhunderten Menschen dazu, ihn zu fälschen. Um dem Safran-Nepp nicht anheim zu fallen, reicht ein wenig Sachverstand. Regel Nummer Eins und zugleich die einfachste: Safran kauft man in Fäden, denn nur so kann das Auge beurteilen, ob es sich wirklich um die charakteristischen Narben des Safrankrokus handelt. Das …
Schwarzer Senf: Das heilende Gewürz im Garten
Senf im Garten? Das geht ganz einfach mit Senfpflanzen! Am bekanntesten sind Schwarzer und Weißer Senf. Heute soll es um den etwas schärferen Schwarzen Senf gehen. Der Schwarze Senf (Brassica nigra) gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die mindestens 30 Zentimeter erreicht, doch durchaus auch zwei Meter hoch werden …
Safran: Das teure Gewürz im eigenen Garten anbauen
Der Safrankrokus wird in sehr warmen Regionen angebaut, kann aber durchaus auch in einem deutschen Kräutergarten heimisch werden. Die winterharte, mehrjährige Pflanze ist ein Zwiebelgewächs und erreicht Höhen von bis zu 30 Zentimetern. Die Pflanze kann nur durch Teilung der Knollen vermehrt werden. Dazu gräbt man diese ungefähr alle drei Jahre im Frühjahr aus und …
Anis-Ysop: Verwendung in Küche, Haus und Garten
In der letzten Woche stellte ich den Anis-Ysop vor, der mit seinen langlebigen Blüten eine Augenweide für jeden Kräutergarten ist. Doch auch in der Küche kann das Kraut verwendet werden. Der Lakritzgeschmack der Blätter macht sich gut in Teemischungen und auch in Salaten. Beim Tee spielt es keine so große Rolle, ob man frische oder …
Safran: Mythologie und Geschichte
Safran ist als Gewürz schon seit der Antike bekannt. Schon damals war er unglaublich wertvoll und begehrt. Diese Tatasache hat sich bekanntlich im Verlauf der Geschichte nicht geändert. Der Ursprung der Pflanze war lange Zeit unbekannt, da der Crocus sativus nicht in freier Natur zu finden ist. Heute weiß man, dass die Pflanze durch eine …
Anis-Ysop
Anis-Ysop ist sehr dekorativ und darum eine sehr schöne Pflanze für den bunten Kräutergarten bzw. Kräuterbalkon. Das Kraut ist mehrjährig und begrenzt winterhart: Bei sehr starkem Frost sollte man „Agastache foeniculum“, der im Winter abstirbt, besser ein wenig schützen. Im Sommer und im Herbst bildet die Pflanze wunderschöne ährenförmige Blüten, die denen von Lavendel farblich …