Zu der großen Zahl der Wildkräuter, die in letzter Zeit wieder neu entdeckt werden gehört auch der Sauerampfer. Eigentlich heißt dieses Knöterichgewächs „Wiesen-Sauerampfer“ und wissenschaftlich Rumex acetosa. Das Wort „Rumex“ steht dabei für die Gattung des Krauts, denn es bedeutet zu deutsch „Ampfer“. Dieses Wort wiederum lässt sich bis ins Althochdeutsche zurückverfolgen: „ampharo“ bedeutet soviel …
Muskatellersalbei: Aromatisch und dekorativ
Salvia sclarea, der Muskatellersalbei, ist so etwas wie der große Bruder des Salvia officinalis. Mit Wuchshöhen von bis zu 1,40 Meter eignet er sich im Kräutergarten vor allem als Hintergrundpflanze. Die riesigen Blütenstände zeigen sich von Juni bis Juli und tragen zu einer schönen Dekoration des Beetes bei. Heimisch ist diese Salvia-Art in südlich gelegenen …
Schwarzer Senf: Verwendung in der Küche
Die Samen des Schwarzen Senfes sind Bestandteil von Senf, den es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Doch man kann die Früchte der Pflanze in der Küche auch anderweitig verwenden. Am einfachsten ist die Methode der Sprossenanzucht (ähnlich wie bei der Gartenkresse), besonders wenn es an einem großen Garten zum Anbau der Pflanze mangelt. Dazu …
Schwarzer Senf: Das heilende Gewürz im Garten
Senf im Garten? Das geht ganz einfach mit Senfpflanzen! Am bekanntesten sind Schwarzer und Weißer Senf. Heute soll es um den etwas schärferen Schwarzen Senf gehen. Der Schwarze Senf (Brassica nigra) gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die mindestens 30 Zentimeter erreicht, doch durchaus auch zwei Meter hoch werden …
Safran: Das teure Gewürz im eigenen Garten anbauen
Der Safrankrokus wird in sehr warmen Regionen angebaut, kann aber durchaus auch in einem deutschen Kräutergarten heimisch werden. Die winterharte, mehrjährige Pflanze ist ein Zwiebelgewächs und erreicht Höhen von bis zu 30 Zentimetern. Die Pflanze kann nur durch Teilung der Knollen vermehrt werden. Dazu gräbt man diese ungefähr alle drei Jahre im Frühjahr aus und …
Anis-Ysop: Verwendung in Küche, Haus und Garten
In der letzten Woche stellte ich den Anis-Ysop vor, der mit seinen langlebigen Blüten eine Augenweide für jeden Kräutergarten ist. Doch auch in der Küche kann das Kraut verwendet werden. Der Lakritzgeschmack der Blätter macht sich gut in Teemischungen und auch in Salaten. Beim Tee spielt es keine so große Rolle, ob man frische oder …
Safran: Mythologie und Geschichte
Safran ist als Gewürz schon seit der Antike bekannt. Schon damals war er unglaublich wertvoll und begehrt. Diese Tatasache hat sich bekanntlich im Verlauf der Geschichte nicht geändert. Der Ursprung der Pflanze war lange Zeit unbekannt, da der Crocus sativus nicht in freier Natur zu finden ist. Heute weiß man, dass die Pflanze durch eine …
Anis-Ysop
Anis-Ysop ist sehr dekorativ und darum eine sehr schöne Pflanze für den bunten Kräutergarten bzw. Kräuterbalkon. Das Kraut ist mehrjährig und begrenzt winterhart: Bei sehr starkem Frost sollte man „Agastache foeniculum“, der im Winter abstirbt, besser ein wenig schützen. Im Sommer und im Herbst bildet die Pflanze wunderschöne ährenförmige Blüten, die denen von Lavendel farblich …
Safran: Das kostbarste aller Gewürze
Safran ist, wenn ich richtig informiert bin, das teuerste Gewürz der Welt und zudem das einzige, das nicht nur in den Tropen erfolgreich angebaut wird. Der Preis verwundert nicht, wenn man mehr über die Gewinnung der kleinen gelben Fäden weiß.
Der Acker-Schachtelhalm in der Pflanzenheilkunde
In der Heilkunde wurde der Acker-Schachtelhalm lange Zeit vernachlässigt. Erst der „Wasserdoktor“ Kneipp entdeckte die alte Heilpflanze und verhalf ihr damit zu neuer Popularität. In der Antike wusste man bereits um den hohen Gehalt an Kieselsäure in der Pflanze und nutzte sie dementsprechend als Lieferant dieses Stoffes. Außerdem wurde der Acker-Schachtelhalm schon recht früh als …