Der etwas andere Klee

Dabei ist der Wundklee in der Volksmedizin vieler Regionen als Heilpflanze bekannt, was auch seine vielen Namen (unter anderem Apothekerklee, Sommerklee, Tannenklee und Wundklee) erklären dürfte. Wie auch der allseits bekannte Wiesenklee und der Bockshornklee gehört der Wundklee zu den Schmetterlingsblütlern. Im Unterschied zur bekannten Kleeblattform sind die Blätter des Wundklees fiedrig mit großem Endblatt. Die gesamte Pflanze ist zudem leicht behaart. Am häufigsten findet ihr den Wundklee auf kalkigen, mageren Böden in voller Sonne, wo er bis zu 40 Zentimeter hoch werden kann. Da er tief wurzelt sowie Stickstoff bindet und in den Boden überführt, wird er häufig als Bodenfestiger und Gründünger verwendet. Auf vielen Alpenwiesen dient er zudem als wertvolle Futterpflanze für das Milchvieh. Da der Wundklee in freier Natur häufig anzutreffen ist, dürft ihr Blüten und Blätter für euren Eigenbedarf bedenkenlos sammeln.

Der Wundklee als Heilpflanze

Neben seiner Verwendung als Mittel gegen Husten und Magen-Darm-Probleme wurde der Wundklee, wie der Name schon nahelegt, in der Volksmedizin vor allem als Mittel gegen schlecht heilende Wunden und Geschwüre eingesetzt. Der Hauptgrund für seine Wirksamkeit dürfte im hohen Gerbstoff- und Saponingehalt der Blätter liegen. Zur Wundbehandlung wurden die Blätter leicht zerquetscht und aufgelegt. Falls ihr euch bei einer Wanderung beispielsweise eine leichte Schürf- oder Kratzwunde zuzieht, könnt ihr dieses alte Hausmittel anwenden. Die Gewebe zusammenziehende Wirkung des Wundklees hilft dabei, kleinere Wunden zu schließen. Auch bei Herpes kann der Saft der Pflanze Linderung bringen – ebenso, wenn ihr euch eine Blase gelaufen habt. Als Beigabe zu Salaten sehen die Blüten unterdessen nicht nur hübsch aus, sie fördern auch die Verdauung und regen den Stoffwechsel an. Wenn ihr Husten oder Halsschmerzen habt, könnt ihr aus den getrockneten oder frischen Blüten des Wundklees auch einen Tee kochen. Er sollte eine Viertelstunde ziehen, um seine volle Wirksamkeit zu entfalten. Ein Esslöffel Blüten pro Tasse genügt. Auch zum Gurgeln lässt sich der Aufguss verwenden. Kombiniert ihr die Blüten des Wundklees mit Spitzwegerich, erhöht ihr die Wirksamkeit des Tees bei Erkältungskrankheiten zusätzlich.

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Die Bewegung bringt nicht nur das Herz-Kreislauf-System in Schwung sondern durch die Bewegung werden auch die körpereigenen Abwehrzellen gefördert und dadurch Infekten vorgebeugt. Besonders gestärkt wird das Immunsystem bei sportlicher Aktivität an der frischen Luft. Walking, Rad Fahren, Joggen, Schwimmen, Tanzen usw. sind hervorragende Sportarten für das Immunsystem.

Wildkräuter-Frühlingsküche
Auch die Natur beginnt im Frühling neues auf den Tisch zu bringen. Insbesondere in Wildkräutern steckt ein hoher Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen, die dem Körper helfen sich nach dem Winter wieder zu stärken. Die die Wildkräuter nicht gedüngt werden, sondern sie Wildwuchs sind, können sie sehr gut genutzt werden für die Küche und die Hausapotheke. Beim Kräutersammeln kann die Natur kennengelernt werden und die Bewegung an der frischen Luft tut gut. Die Wildkräuter an Straßen, welche viel befahren sind, an Hundespazierwegen und an gedüngten Feldern sollten nicht gesammelt werden. Es sollten auch nur 100 – tig zu bestimmende Kräuter genommen werden. Die Anschaffung eines Kräuterbuches ist zur Bestimmung der Wildkräuter hilfreich oder das Besuchen einer Kräuterwanderung.

Der bittere Löwenzahn zum Beispiel kann ganz gegessen werden. Er enthält viel Magnesium und Vitamin C. Gerade die jungen, noch hellgrünen Pflanzen sollten gesammelt werden. Die gelben Blüten blühen ab Mai. Gänseblümchen haben einen leicht nussigen Geschmack was einen Salat richtig aufwertet. Sie haben viele Bitterstoffe, Vitamin C und Mineralstoffe. Sie können ebenfalls komplett gegessen werden und haben eine stoffwechselanregende Wirkung. Aufgrund des entschlackenden Effekts sind sie bei Frühjahrsmüdigkeit ein natürliches Mittel.

Im Giersch steckt viel Kalium, Mangan, Eisen, Vitamin C und Kupfer. Am dreieckigen Stiel ist er zu erkennen, was ihn unterscheidet vom giftigen Doppelgänger. Er hat einen milden Geschmack, der ein wenig an Petersilie erinnert. Zur Salatherstellung ist er ebenso gut wie auch zubereitet wie Spinat als Gemüse. Auch hier die jungen Blätter verwenden.

Die Brennnesseln sind echte Vitaminbomben die drei Mal so viel Vitamin C enthalten wie Brokkoli. Des Weiteren enthält sie Kieselsäure und noch weitere sekundäre Pflanzenstoffe. Beim Verlesen und der Ernte sollten Handschuhe getragen werden und beim Verlesen die Brennhaare der Blätter abgebrochen werden. Kurz blanchieren ist am sichersten. Die Brennhaare werden durch Hitze zerstört. Zum Trocknen der Blätter für Tee sollten sie geschützt an einem luftigen Platz getrocknet werden.

Quelle: E-Bike-World.com

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Kräuterstecker gibt es in verschiedenen Formen zu kaufen, günstiger und schöner sind sie jedoch, wenn sie selbst gemacht sind. Die Schilder können zum Beispiel aus Holz, Keramik oder Schiefer gebastelt werden. Hier wird eine einfache, aber individuelle Idee vorgestellt: Kräuterstecker aus Löffeln.

Kräuterstecker aus alten Löffeln

Besonders bei frisch ausgesäten oder jungen Pflanzen kann es passieren, dass man schnell vergisst, um welche Kräutersorte es sich dabei handelt. Mit der richtigen Beschriftung der Kräuter kann das nicht passieren!

Die Kräuterstecker, die aus alten Löffeln selbst gemacht und in die Kräutertöpfe gesteckt werden, geben dem Garten, dem Balkon oder der Fensterbank eine persönliche Note.

Wenn keine aussortierten Esslöffel vorhanden sind, kann man sicher auf einem Flohmarkt welche erstehen.

Im Internet findet man passende Kräuterbilder für die Stecker. Diese sollten nicht nur aus einem Bild bestehen, sondern auch aus einem Schriftzug, wie das Kraut heißt. Einfach die Bilder der Kräuter ausdrucken, die man beschriften möchte.

Die Bilder werden in der passenden Größe ausgeschnitten und mit einem Klebestift auf die Löffel geklebt. Es ist dem persönlichen Geschmack überlassen, ob man sie auf die Innen- oder Außenseite der Löffel-Wölbung klebt.

Einschnitte an den Seiten des Bildes helfen, eine Faltenbildung beim Aufkeben zu vermeiden. So kann sich das Bild besser an die Wölbung anpassen.

Nachdem der Klebstoff getrocknet ist, werden die Kräuterbilder wetterfest gemacht. Dazu werden die Bilder zwei Mal mit Klarlack übergepinselt, dann trocknen lassen.

Nun sind die Kräuterstecker fertig und können in die jeweiligen Kräutertöpfe oder in die Erde im Garten gesteckt werden!

Weitere Bastelideen

Als eine weitere, preisgünstige Bastelidee können Kräuterstecker aus alten Terrakottatöpfen empfohlen werden. Dazu werden die Töpfe in passende Stücke zerschlagen und mit einem Filzstift mit den jeweiligen Kräutersorten beschriftet. Dann werden sie an die Kräuter gelegt oder in die Erde gesteckt.

Auch große Steine können, beschriftet mit der jeweiligen Kräutersorte, für einen guten Überblick im Kräutergarten sorgen.

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Der Kräuterpark Stolpe ist ein lohnenswertes Ausflugsziel für alle, die Interesse an der Natur bzw. an Kräutern haben. Auf Wunsch wird den Gästen bei den ca. 90-minütigen Führungen die Heil- bzw. Giftwirkung der Kräuter näher gebracht.

Kräuterpark Stolpe: Botanischer Garten und Kräuterspirale

Im Botanischen Garten des Kräuterparks können die Besucher essbare Kräutersorten sowie Heil- und Giftpflanzen bewundern. Fragen zu den verschiedenen Kräutern werden gerne beantwortet, dafür können einfach die Mitarbeiter des Parks angesprochen werden!

Bei einer Kräuterspirale wachsen die Kräuter, die mehr Flüssigkeit benötigen, unten. Je trockener und sonniger die Pflanze stehen möchte, desto weiter oben in der Spirale wird sie gepflanzt. Das Besondere an der Kräuterspirale im Kräuterpark Stolpe ist, dass sie begehbar ist. So können sich die Gäste des Parks über die Kräuter und ihre Bedürfnisse hautnah informieren.

Es warten noch viele andere Bereiche des Parks auf die Besucher. Interessierte können zum Beispiel Wasserpflanzen, Wildblumen, Heilbäume, Kräuter für Kosmetik, Wildgemüse, Getreide, Duftpflanzen, Küchenkräuter und indianische Nutzpflanzen bewundern.

Rotlichtbereich im Kräutermuseum Stolpe

Im Kräutermuseum Stolpe geht es um die Geschichte der Kräuter. Es wird erklärt, wie die Kraft der Kräuter früher eingesetzt wurde. Gäste des Museums erhalten zum Beispiel Informationen über die Zeit der Hexenverbrennung und über die Kräuterverwendung in der DDR.

Der „Rotlichtbereich“ der Ausstellung ist ganz dem Aphrodisiaka und Anti-Aphrodisiaka gewidmet. Es werden mehr als 40 Pflanzen beschrieben, denen solche Eigenschaften nachgesagt werden, zum Beispiel der „scharfmacher“ Chili und die Süßkartoffel.

Veranstaltungen, Café, Öffnungszeiten

Es finden regelmäßig Veranstaltungen statt, die auf der Homepage des Parkbetreibers nachgelesen werden können. Interessierte können zum Beispiel im September erfahren, wie man Heilkräuter für die eigene Hausapotheke nutzt oder den Herbstmarkt besuchen, auf dem unterschiedliche Produkte angeboten werden.

Im Innenhof des Parks werden Kräuter wie Bohnenkraut, Lavendel und Rosmarin zum Verkauf angeboten.

Das parkeigene Café „re-natur“ bietet Kaffee und selbstgebackenen Kuchen an, zudem werden 34 verschiedene Kekssorten hergestellt und verkauft.

Der Kräuterpark Stolpe hat in den Wintermonaten nur am Wochenende geöffnet, vom März-Oktober öffnet er von dienstags bis sonntags. Kinder haben freien Eintritt, Erwachsene zahlen für Park und Museum drei Euro.

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Salbei hat viele positive Eigenschaften, und bloß eine unter ihnen ist sein außergewöhnlicher, intensiver Geschmack. Dementsprechend ist es ganz leicht, mit ihm Speisen zu verfeinern, denn es braucht nicht mehr als das Kraut an sich und einige Zutaten, die es gekonnt hervor heben.

Salbeinudeln: Einfaches Gericht mit gutem Kraut

Salbei hat man oft im heimischen Garten und Nudeln oft in der heimischen Vorratskammer – umso besser, wenn man sich schnell ein schmackhaftes Gericht daraus zaubern kann! Dabei eignet sich die Speise sowohl als schnelle Küche als auch als  Beilage für aufwendige Speisen wie Fleisch, da es so leicht ist und kaum Zeit in Anspruch nimmt. So kann man sich in Ruhe um das Hauptgericht kümmern.

Die schmerzstillende, entzündungshemmende Wirkung des Salbeis verliert durch den Zubereitungsprozess leider an Intensität. Wichtig ist auch, ihn nicht zu stark anzubraten, da Salbei ein sehr empfindliches Kraut ist und bei großer Hitze seinen Geschmack schnell verliert.

Rezept für Salbeinudeln: Zutaten und Zubereitung

• Pasta
• Olivenöl
• Limette oder Zitrone
• Pinienkerne
• Salbei
• eventuell Parmesan

Für Salbeinudeln braucht es bloß gute Pasta und ein paar weitere Zutaten, die den Geschmack des Salbeis unterstreichen. Während die Pasta gekocht wird, brät man die Pinienkerne und die Salbeiblätter in dem Olivenöl bei schwacher Hitze an, damit das Öl den Salbeigeschmack übernimmt.

Danach mischt man die abgeschreckten Nudeln mit der Salbeisauce und presst ein oder zwei kleine Limetten, wahlweise eine Zitrone, darüber aus. Etwas Salz und Pfeffer dazu, wahlweise mit Parmesan überstreuen, und fertig sind die leckeren Nudeln!

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Gegen Schlafstörungen können mehrere Kräuter helfen. Manche wirken besser, wenn sie als Tee zubereitet werden, andere sind besonders als Badezusätze zu empfehlen. Bei manchen Kräutern hilft sogar schon der Geruch dabei zu entspannen.

Durch Entspannung schneller einschlafen

Ursache für Probleme beim Einschlafen ist häufig die fehlende Entspannung. Das bekannteste Kraut mit beruhigender Wirkung ist Baldrian. Ob er als Tee getrunken oder Dragee- oder Tropfenform genommen wird ist egal, Baldrian wirkt in jeder Form entspannend. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass es einige Zeit dauert bis die Wirkstoffe von Kräutern vom Körper aufgenommen werden. Deshalb sollte man beispielsweise den Tee schon etwa eine Stunde vor dem zu Bett gehen trinken.

Auch die harmonisierende Kraft des Lavendels ist nicht zu unterschätzen. Das Kraut eignet sich ebenfalls zur Zubereitung eines Tees, allein der Geruch wirkt dabei schon entspannend. Aus diesem Grund kann bereits das Riechen an einem Lavendelkissen gegen Einschlafprobleme helfen. Als ätherisches Öl ist Lavendel ein guter Badezusatz. Das warme Wasser entspannt die Muskeln, zusammen mit dem Duft des Krautes können 15 Minuten Baden Körper und Seele beruhigen.

Kräuter gegen die Schlafstörungen

Ein anderes Kraut das beim einschlafen helfen kann ist der Hopfen. Er ist nicht nur im Lieblingsgetränk der Deutschen, dem Bier, zu finden sondern auch als Tee erhältlich. Er beruhigt die Nerven und fördert so das Einschlafen.

Auch die zitronig duftende Melisse hilft gegen Schlafstörungen. Ob als Öl oder Tee, wer am Abend Melisse zu sich nimmt, schläft schneller ein.

Einen ähnlich fruchtigen Duft bringt die Orangenblüte mit sich. Sie eignet sich besonders als Badezusatz. Das ätherische Öl ist in der Apotheke erhältlich. Ein paar Tropfen zum Wasser in der Wanne geben und entspannen.

Damit die Kräuter ihre Wirkung entfalten können und dem schnellen Einschlafen nichts mehr im Wege steht sollten sie noch ein paar Tipps beherzigen:

Ein Spaziergang am Abend macht den Kopf frei und erhöht den Sauerstoffgehalt im Blut, wer sich am Tag genügend bewegt hat, schläft oft besser ein. Außerdem sollten sie nicht zu spät essen, leichte Kost ist bekömmlicher und hält nicht wach.

Mit diesen Tipps und den richtigen Kräutern kann die Nacht kommen und mit ihr der erholsame Schlaf.

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Kräuter sind bei den Symptomen der Prüfungsangst besonders sinnvoll, weil sie zum einen nebenwirkungsfrei sind und zum anderen kombiniert werden können: So braucht der an Durchfall leidende Prüfling etwas anderes als die Studentin, der übel wird.

Symptome von Prüfungsangst und welche Pflanzen helfen

Meistens äußert sich Prüfungsangst nervlich und gedanklich. So ist eine innere Unruhe, die oft mit Schlaflosigkeit einhergeht, das häufigste Symptom der Prüfungsangst. Dagegen ist ein Kraut gewachsen: Baldrian beruhigt, lässt leichter einschlafen und generell besser schlafen. Da Baldrian nicht müde macht, kann er sogar direkt vor der Prüfung als Tee getrunken oder eingenommen werden.

Oft gehören auch Ängste zur schwierigen Zeit der Prüfungsvorbereitung. Hier hilft Johanniskraut, das die dunklen Gedanken eindämmt und vertreibt. Auch Melisse wirkt beruhigend, und hat gleichzeitig eine stabilisierende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Ein Kräutertee, der aus diesen drei Kräutern zubereitet ist, kann ein wertvoller Begleiter für die anstrengenden Wochen sein.

Kräuter gegen Übelkeit und Lampenfieber

Oft geht der Prüfungsmoment selbst dann mit feuchten Händen, Herzklopfen und einem flauen Gefühl im Magen einher – die typischen Symptome von Lampenfieber. Das ist erst einmal nicht schlimm; sind es doch die „Nebenwirkungen“ des Körpers bei besonderer Aufregung und Leistungsfähigkeit.

Sollte die Übelkeit jedoch zunehmen, ist es geraten, zu Ingwer, Pfefferminze, Lavendel oder Zimt zu greifen. Ingwer wirkt appetitanregend, Zimt hingegen senkt den Appetit – der Konsum sollte sich also nach den Essensgewohnheiten richten. Das Lampenfieber lässt sich ebenfalls gut mit Lavendel, Melisse, Baldrian und Passionsblume bekämpfen – die vier wirken entspannend, entkrampfend, und lassen das Herz langsamer schlagen.

Die Kräutersorte Passionsblume hat den angenehmen Nebeneffekt, durch Angst verursachtem Durchfall vorzubeugen. So kann etwaigen Fauxpas mit der heilenden Kraft der Kräuter vorgebeugt werden.

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„Gut Ding braucht Weile“ heißt es so schön. Auch beim traditionellen Färben sollten Sie sich mehrere Tage Zeit nehmen. Wie bei unseren Vorfahren im Mittelalter geht es ans Sammeln von Kräutersorten und Co, Verarbeiten, Kochen und Rühren, bis die Wolle in neuer Farbe erstrahlt.

Färben mit Naturfarben: Das Färbemittel

In meinem Beitrag Ostereier natürlich färben finden Sie bereits einige pflanzliche Färbemittel, mit denen auch Wolle in neuem Farbglanz erstrahlt. Neben Zwiebelschalen, Färber-Waid und Rote Bete wurden für Textilien allerdings auch tierische und mineralische Bestandteile, wie das Gehäuse der Purpurschnecke, genutzt. Das Textilfarben-Lexikon gibt hier einen kompakten Überblick.

Aufgrund der gezielten Nachfrage habe ich zwei Rezepte für braun und rot zum Färben einer typischen Wikinger-Tunika herausgesucht:

Rote Farben herstellen mit Krapp

Der Färberkrapp oder auch Rubium ist eines der ältesten Mittel zum Färben mit Naturfarben und wurde bereits von den Ägyptern, Römern und Persern zum Färben genutzt. In Deutschland kommt er leider nur noch sehr selten wildwachsend in Rheinland-Pfalz und Sachsen vor, daher lohnt sich im Fall der Fälle eine Bestellung, zum Beispiel hier. Regionale Alternativen sind unter anderem Labkräuter und Walnussschalen.

Für ein dunkles Rot lassen Sie 500g geschnittene Krappwurzel 16 Stunden in einem Kupfertopf (siehe Zutatenliste) mit 25l Wasser einweichen. Anschließend werden die festen Bestandteile mit einer Nylonstrumpfhose abgesiebt. So können Sie rote Farben herstellen.

Braune und gelbe Farben herstellen mit Zwiebelschalen

Für 200g Wolle 400g Zwiebelschalen in einem Topf mit Wasser auskochen. Da es keine Mengenangaben gibt, müssen Sie hier abschätzen. Es sollte genug Flüssigkeit sein, um später die Wolle vollständig zu bedecken. Nun filtern Sie die Zwiebelschalen aus der Brühe, damit diese nicht später in der Wolle hängenbleiben. Wird die sogenannte „Färbeflotte“ ein zweites Mal verwendet, entsteht ein Hellgelb.

So können Sie braune und gelbe Farben herstellen.

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Neue Farben für die Wolle

Mit der roten und braunen Farbflotte kann das Färben mit Naturfarben nun losgehen. Diese Zutaten brauchen Sie:

• Große 12-25l-Töpfe: Kupfertöpfe sind am besten, da Farben länger halten. Töpfe danach nicht mehr zum Kochen verwenden!!!

• Einen 5l Edelstahltopf zum Beizen

• Weißer Wollstoff oder -garn

• Färbemittel

• Alaun: Ungiftiges Beizmittel, das bei den meisten pflanzlichen Färbemitteln als Bindungsmittel benötigt wird

Weitere nützliche Hilfsmittel:

• Gummihandschuhe

• Messbecher

• Küchenwaage

• Schnüre zum Abbinden von Garnsträngen

• Löffel zum Umrühren

• altes Thermometer zum Kontrollieren der Farbflotte

• Waschschüsseln

• Shampoo oder Wollwaschmittel

 1.Schritt: Beizen

Bevor man die Wolle mit Naturfarben färben kann, muss sie mit Alaun gebeizt werden. Das Salz erhalten Sie in Apotheken und im Naturwarenversand, wie zum Beispiel hier. Für 100g Wolle erwärmen Sie 3l kalkarmes Wasser im Edelstahltopf auf etwa 40 Grad und lösen darin unter Rühren für helle Farbtöne 15g, für dunkle 25g Alaun auf. Nun geben Sie die feuchte Wolle in die Beize und erwärmen diese langsam auf fast 90 Grad. Damit die Beize gleichmäßig aufgenommen wird, die Wolle ab und zu wenden. Nach 1 Stunde lassen Sie die Wolle langsam in der Beize abkühlen, nehmen sie heraus und lassen sie trocken.

2.Schritt: Färben

Die fertig gebeizte Wolle kann nun ein Bad in der Färbeflotte nehmen. Geben Sie darum die abgekühlte Wolle in den kühlen Farbsud und erhitzen Sie beides langsam auf max. 90 Grad. Kontrollieren Sie regelmäßig mit einem Thermometer, denn wird der Sud zu heiß, verfilzt die Wolle. Das Erhitzen über dem Holzfeuer bleibt den Fortgeschrittenen überlassen, denn die Temperatur lässt sich hier nur schwer regulieren. Die Wolle muss nun 1 Stunde lang erhitzt werden, um danach mehrere Stunden lang auszukühlen. Im kalten Zustand zeigt sich die wahre Farbe der Wolle.

3.Schritt: Waschen

Die abgekühlte, frisch gefärbte Wolle muss nun solange ausgespült werden, bis das Wasser klar bleibt. Manche Quellen empfehlen, der Wolle jetzt noch Essig zuzugeben, um die Farbe zusätzlich zu fixieren. Shampoo oder Wollwaschmittel verleihen der Wolle dabei einen angenehmen Duft. Generell gilt auch hier: Die Natur ist in ihrer Wirkung unberechenbar. Es gibt also keine hundertprozentige Wahrscheinlichkeit, dass genau der Farbton beim Färben mit Naturfarben entstanden ist, den Sie sich vorgestellt haben. Wem die Farbe zu blass ist, kann jetzt noch einen zweiten Färbegang einlegen.

Viel Erfolg beim Färben!

Quellen:

http://www.viatores-temporis.de/handwerk/farbexperimente.html

http://www.br.de/fernsehen/bayerisches-fernsehen/sendungen/querbeet/garten-portraits/ringelblume-freilandmuseum-bad-windsheim100.html

Bild: Pixabay, 1596172, auntmasako

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Trotz ihrer unauffälligen Erscheinung eilt der blauen Blume ein großer Ruf voraus. Altkanzlergattin Loki Schmidt knüpfte ihre Jugenderinnerungen an die Pflanze, die sie bis zu ihrem Tod sehr bewunderte. Jungfrauen und jungen Mädchen sollte sie den Liebsten offenbaren und als Symbol der Jungfrau für ewige Treue sorgen.

Sonnenverwöhnte Wegwarte

Die Wegwarte oder botanisch Cichorium intybus gehört zu den Korbblütengewächsen und ist eng mit Chicoree und Radiccio verwandt. Ihre blauen, selten rosa oder weißen, Blüten können Sammler von Juli bis September bewundern. Dann allerdings entfalten sich die Blütenblätter nur an sonnigen Vormittagen und das Köpfchen wendet sich der Sonne zu. Diese Eigenart unterscheidet sie stark von anderen Kräutersorten. Somit etabliert sich die Pflanze mit dem „scheuen Verhalten“  als Symbol der Jungfrau und jungen Mädchen, die als Mauerblümchen auf die ewige Liebe warten. Auch Unschuld wird mit ihr in Verbindung gebracht, sodass ein Mythos vorschreibt, die Liebespflanze nur mit einem Hirschgeweih aus dem schweren, lehmigen Boden zu graben.

Heilpflanze nach Hildegard von Bingen

Nicht nur als Symbol der Jungfrau, sondern auch als Heilpflanze ist die Wegwarte bekannt. Hildegard von Bingen empfiehlt die blaue Blume sowohl zur innerlichen, als auch zur äußerlichen Anwendung. Bei Magen-Darm-Erkrankungen, Leber- und Gallenbeschwerden soll der bittere Saft im Inneren der Pflanze seine medizinische Wirkung entfalten. Bei Kopfschmerzen und Entzündungen sollen Umschläge mit Extrakten der Wegwarte Linderung verschaffen. Ein Kräutertee aus der Wurzel lässt sich beispielsweise aus 2 TL zerkleinerter Wurzelteile auf einem halben Liter kalten Wasser herstellen. Bis zu drei Tassen können hier täglich vor den Mahlzeiten getrunken werden.

Verarbeitung in Kaffee und schmackhaftem Salat

Aufgrund der engen Verwandtschaft mit dem Chicoree kommt die Wegwarte auch in der Küche zum Einsatz. Die ersten grundständigen und bitterstoffarmen Rosettenblätter der Pflanze können als Salat verarbeitet werden. Dabei dürfen allerdings nur die Blätter des ersten Jahres verwendet werden. Als Unterarten der Wegwarte sind der sogenannte „Salat-Chicoree“ und die „Kaffeezichorie“ bekannt. Letztere wurde schon in Kriegszeiten als Kaffeeersatz getrunken. Auch aus der Löwenzahnwurzel lässt sich Kaffee herstellen. Wie das geht, erfahren Sie in meinem nächsten Blogbeitrag.

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Von erfrischend bis würzig gibt es viele Varianten, die man beim Mixen von Kräuter Cocktails ausprobieren kann. Häufig ist die Zusammenstellung nicht ganz so streng geregelt, so dass man verschiedene Varianten austesten kann.

Gerade bei Getränken mit Kräutern empfiehlt sich das Testen bei der Zubereitung, falls einem eine bestimmte Geschmacksrichtung oder Schärfe zu viel oder zu wenig ist.

Grundsätzlich gibt es zu vielen Kräutersorten passende Cocktailrezepte – die Auswahl ist also riesig und Ideen gibt es viele.

Fruchtig und mild

Apfel Kräuter Cocktail: Ein geschälter und grob zerteilter Apfel wird mit verschiedenen Kräutern, wie zum Beispiel Sauerampfer und Scharfgarbe im Mixer püriert. Dazu kommen 150ml Orangensaft und  ¼ bis ½ Liter Buttermilch. Das Ganze kann auf Wunsch noch mit Honig abgeschmeckt werden.

Erdbeer-Holunderblüte: Man braucht einen Holunderblütendolden, davon 20-30 Blütensterne. 5 reife Erdbeeren, einen Spritzer Zitronensaft, etwas Läuterzucker (eine Zuckerlösung) und 200ml gekühlten Prosecco oder auch Mineralwasser.

Die Erdbeeren werden in Scheiben oder Stücke geschnitten und in ein Glas gegeben. Zitronensaft und Läuterzucker werden dazu gegeben und das Ganze mit Prosecco oder Mineralwasser aufgefüllt. Die Holunderblütensterne werden oben rauf gestreut.

Peppig bis würzig

Feuriger Tomaten-Kräuter-Cocktail:

1 kleine Chilischote, 1-2 kleine Zwiebeln, 1 kg Tomaten,  4 Zweige Basilikum, Petersilie, Dill einige Blätter Minze, Zitronenmelisse, 5 EL Joghurt, Salz, 2 EL Honig, Tabasco, 0.375 Liter Mineralwasser.

Die Chilischote entkernen und fein schneiden. Zwiebel und Tomaten zerkleinern und alles im Mixer pürieren. Kräutermischung hacken und mit dem Joghurt zum Pürierten geben. Mit Mineralwasser auffüllen und abschließend mit Honig, Tabasco und Salz abschmecken.

Agave & Basil:  5cl Tequila Blanco, 2cl Holunderblütenlikör, 1cl Agavensirup, 3cl Limettensaft (frisch gepresst), eine Handvoll Basilikum 10-15 Blätter.

Die Zutaten werden zunächst miteinander vermischt und dann mit Eis im Shaker circa eine halbe Minute durchgeschüttelt und in ein am besten gekühltes Glas gegeben.

Matinee Martini: 6 cl Hendrick´s Gin, ½ Barlöffel Orangenblütenwasser, 1 Barlöffel Ingwersirup, 3 Blättchen Salbei

Alles kräftig durchschütteln und durch ein Teesieb ins Cocktailglas füllen.

Also, wer mal den Kräutertee beiseite lassen und mit Kräutern etwas experimentieren möchte, der hat hoffentlich einige Anregungen gefunden.

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