Das Buch stellt Rezepte und Tipps vor, wie sich Kräuter anbauen und nutzen lassen. Entlang der vier Themenbereiche Hausapotheke, Körper- und Schönheitspflege, Küche sowie Haus und Garten teilen die Autoren Irene Hager, Alice Hönigschmid und Astrid Schönweger ihr umfassendes Kräuterwissen: Sie stellen insgesamt 350 hübsch bebilderte Rezepte und Tipps vor. Ein Register nach Kräutern und Anwendungsbereichen rundet das umfassende Werk ab.

Tipps, Rezepte und Wissenswertes zu 221 verschiedenen Kräutern

Insgesamt 221 verschiedene Kräuter sind in dem „Die Kraft der Kräuter nutzen“ verewigt. 24 davon stellen die Autoren genauer vor. Das Buch ist also so ein bisschen wie diese Seite aufgebaut. Praktische Tipps wechseln sich ab mit Kräuterporträts, in denen Pflanzenbeschaffenheit sowie deren Geschichte und optimale Pflege nachzulesen sind.

Die Autoren von „Die Kraft der Kräuter nutzen“ sind selbst begeisterte Kräuterfrauen und garantieren, alle Rezepte vor dem Druck ausprobiert zu haben. Sie ließen dabei nicht nur ihr eigenes Wissen in das Buch einfließen, sondern sammelten auch Tipps bei Kräuterexpertinnen in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Zu ihren Interviewpartnerinnen und Beratern zählten auch viel ältere Kräuterfrauen, die ihr Wissen bislang nicht für die breite Öffentlichkeit zugänglich gemacht haben. So kam eine Mischung an Kräuterwissen zusammen, die altbewährte überlieferte Einsatzmöglichkeiten zusammenfasst, diese aber mit neuen von den Autorinnen entworfenen Rezepten verbindet.

Arzneikraft der Kräuter mit Expertenempfehlungen

Bei der Sammlung zur Hausapotheke haben die Autorinnen große Akribie walten lassen. So testeten sie die vorgestellten Tipps und Kräuterarzneien nicht nur selbst, sondern ließen sie auch von einer externen Kräuterexpertin, einer Pharmazeutin, die eine Apotheke leitet, beurteilen. Ein Interview mit Zita Marsoner Staffler ist auf den ersten Seiten des Buches zu lesen. Auch an weiteren Stellen von „Die Kraft der Kräuter nutzen“ kommt die langjährige Expertin in Sachen Kräuterheilmittel zu Wort. Wo nötig, gibt sie eine Empfehlung für Anwendung und Aufbereitung ab.

Im abschließenden Kapitel „Haus und Garten“ eröffnet sich die faszinierende Vielfältigkeit der Anwendungsmöglichkeiten von Kräutern am deutlichsten. Wussten Sie zum Beispiel, dass Rosmarin sich zum Desinfizieren von Haushaltsflächen eignet? Oder, dass sich aus Kräutern ein Anti-Mücken-Raumspray herstellen lässt? Nein, dann lesen sie es in „Die Kraft der Kräuter nutzen“ nach.

Infos: Die Kraft der Kräuter nutzen. 350 Rezepte und Tipps für Wohlbefinden, Schönheit, Küche, Haus und Garten von Irene Hager, Alice Hönigschmid und Astrid Schönweger. 456 Seiten, gebunden mit über 600 Fotografien. Löwenzahn Verlag. 29,90 Euro.

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Nicht für die Vase geeignet

Nein, diese Sträußchen, die jetzt gebunden werden, sollen kein Wasser mehr bekommen. Ab Mitte August können viele Gartenkräuter geerntet und getrocknet werden. Lavendel, Rosmarin, Salbei und Bohnenkraut können dann in kleinen Sträußen zusammengebunden werden. Ideal trocknen die Kräuter zimmerwarm und ohne Sonne und Zugluft. Perfekte Bedingungen bieten  nicht isolierte Dachböden oder Scheunen. Wer die nicht zur Verfügung hat, kann auch ein offenes Regal zum Trocknen der Kräuter nutzen. Wer auf das dekorative Element verzichtet, hat mehr vom Aroma. Zupfen Sie die Blätter oder Nadeln von den Stängeln der Pflanzen und legen Sie diese locker auf einem Blatt Zeitungspapier aus. So können die Pflanzen das Wasser aus den Blättern nicht mehr in den Stängel ziehen, die ätherischen Öle bleiben erhalten. Raschelt und knistert es leicht, wenn die Blätter bewegt oder zusammengedrückt werden, ist das das Ende der „Trockenzeit“. Die Kräuter können nun in Schraubdeckelgläsern oder Blechdosen abgefüllt werden. Leinenbeutel und Papiersäckchen sind ungeeignet, hierdurch entweichen die ätherischen Öle zu schnell.

Welche Kräuter eignen sich?

Nicht alle Kräuter sind trocken ein Genuss. Einige werden schnell fade und schmecken eher nach Heu. Dazu gehören Dill, Estragon, Sauerampfer und Basilikum. Ebenso eignen sich scharfe Kräuter wie die Brunnenkresse nicht zur Lagerung. Einige dieser Kräuter kann man alternativ einfrieren. Sehr gut geht das mit Petersilie, Dill und Schnittlauch. Dazu die Kräuter fein hacken und auf einem Backblech kurz vorgefrieren lassen, anschließend in einem kleinen Glas oder Alupäckchen verpacken und ins Gefrierfach damit.
Andere Variationen der Konservierung sind das Einlegen in Essig oder in Öl. Dazu ein verschließbares Glas zu einem Drittel mit gehackten Kräutern füllen und mit Essig oder Öl auffüllen. Zwei Wochen lang an einem dunklen, aber zimmerwarmen Ort stellen und täglich schütteln. Zum Schluss abseihen und in dekorative Fläschchen füllen – ein sehr schönes Mitbringsel.

Das Sommeraroma auch zu Weihnachten erhalten

Die richtige Trocknung und Lagerung der Kräuter ermöglichen Sommerfrische bis in den Winter hinein. Der Aufwand lohnt sich, denn Kräuter aus dem eigenen Garten sind nicht nur „echt Öko“, sondern machen den Gärtner auch stolz. Zudem eignen sich Minze, Thymian, Salbei und Lavendel als Heilmittel in der Erkältungszeit.

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Den Anbau ein- und mehrjähriger Kräuter planen

Es kommt insbesondere darauf an, wann Sie Kräuter aussäen. Manche keimen in noch kühler Erde und vertragen zwischenzeitlichen Frost, andere gehen daran kaputt. Deswegen sollten sie im Winter einen Plan ausarbeiten: Schreiben Sie auf, welche Kräuter Sie aussäen wollen und ab wann sich dies empfiehlt. So vergessen Sie später das rechtzeitige Anpflanzen nicht und verhindern. Auch die Aufteilung des Kräutergartens sollten Sie vorab überlegen. Viele mehrjährige Kräuter wie Liebstöckel und Lavendel wachsen vergleichsweise hoch. Diese sollten Sie so platzieren, dass sie kleineren Kräutern nicht das Sonnenlicht wegnehmen.

Nützliche Tipps für eine reichhaltige Ernte

Sie sollten zudem bedenken, dass Kräuter unterschiedliche Ansprüche haben. Das gilt vor allem für die Lichtverhältnisse, die Bodenverhältnisse und die Feuchtigkeit. Bei mehrjährigen Kräutern wie Lavendel und Liebstöckel sollten Sie zudem regelmäßig abernten und zurückschneiden.

• Die optimalen Standorte wählen: Zahlreiche Kräuter benötigen einen Platz an der Sonne. Dazu zählen Basilikum, Rosmarin und Majoran. Andere Pflanzen begnügen sich mit Halbschatten, etwa Kerbel, Bohnenkraut, Estragon und Kresse.
• Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit: Kräuter wie Petersilie, Schnittleich und Dill brauchen nährstoffreiche Erde. Das erreichen Sie, indem Sie im Frühjahr Komposterde untermischen. Kümmel, Kerbel und Kresse zeigen sich weniger anspruchsvoll.
• Auf ausreichende Feuchtigkeit achten: Sämtliche Kräuter sollten Sie selbstverständlich regelmäßig gießen. Einige bedürfen aber einer besonders hohen Feuchtigkeit, bei anderen dürfen Sie es nicht übertreiben. Zur ersten Gruppe gehören Borretsch, Schnittlauch und Petersilie, zur zweiten mediterrane Kräuter wie Basilikum.
• Richtig ernten: Bei den mehrjährigen Kräutern müssen Sie aufpassen, dass Sie nicht zu groß werden. Ansonsten verholzen sie. Deswegen sollten Sie regelmäßig ernten und Sie im Frühjahr deutlich zurückschneiden, damit neue Triebe sprießen können.

Immer frische Kräuter für die Küche

Beim Anbau von Kräutern sollten Sie einige Tipps beherzigen, sie lassen sich aber leicht umsetzen. Mit dem richtigen Standort und einer regelmäßigen Pflege gedeihen die Kräuter meist prächtig. Dieser überschaubare Aufwand lohnt: Sie können künftig frische Kräuter genießen und sparen zudem viel Geld.

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