Heiße Sache an kalten Tagen: Manuka-Honig-Tee

In der kalten Jahreszeit ist ein Tee mit Honig aus Neuseeland angesagt. Der Manuka-Honig wird von Bienen aus dem Nektar der sogenannten Südseemyrte gewonnen, die auch als Neuseelandmyrte oder Manuka-Baum bekannt ist. Schon die Maoris verwendeten Rinde und Blätter der Manuka-Gewächse zur Desinfektion und zur besseren Abheilung von Wunden und Entzündungen. Außerdem wandten die Ureinwohner Neuseelands den Honig auch innerlich an, um Blaseninfektionen und grippale Infekte zu behandeln.

Später nutzen auch die Farmer des Landes Manuka-Honig, indem sie ihn an ihre Kühe verfütterten. Der Honig machte die Rinder widerstandsfähiger gegen Krankheiten.
Seine heilende Wirkung hat der Manuka-Honig durch antibakterielle Wirkstoffe, für deren Entstehung die Aufnahme des Nektars und der Transport durch die Bienen entscheidend sind.
Doch nicht nur in gesundheitlicher Hinsicht, auch geschmacklich ist Manuka-Honig-Tee interessant. Er besitzt eine würzig-scharfe Note, die besonders in der kalten Jahreszeit eine wohlig warme Wirkung entfaltet.

Die Top-Teesorten für 2020: Ingwer, Kurkuma und Mate

Der Trend zu mehr Gesundheitsbewusstsein spiegelt sich auch in den angesagten Teesorten ) Ingwer, Kurkuma und Mate wider: Ingwer enthält besonders viel Vitamin C und weitere gesunde Nähstoffe. Die gelbe Knolle sorgt für eine gesunde Darmflora, fördert die Verdauung und hilft bei Erkältungen und Übelkeit.
Kurkuma oder auch Gelbwurz ist vor allen Dingen als Gewürz der indischen Küche bekannt. Laut medizinischen Studien hilft Kurkuma bei Colitis ulcerosa, ist verdauungsfördernd und beugt einem Völlegefühl vor.

Mate-Blätter enthalten ebenfalls Vitamin C, B1 und B2 sowie Antioxidanten und wertvolle Mineralstoffe. Den Blättern wird nachgesagt, dass sie gut gegen Arteriosklerose und Bluthochdruck wirken und darüber hinaus den Alterungsprozess hemmen.

Neben Mate und Co geht es in der kommenden Tee-Saison besonders fruchtig zu: Denn neben geschmacklichen Dauerbrennern wie Fenchel, Anis und Kümmel kommen vermehrt Zitrusfrüchte in den Tee: Zu ihnen gehören Zitrone und Mandarine. Wer es etwas exotischer mag, kann zu Blaubeertee mit seinen ganz eigenen Geschmacksnuancen greifen.

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Gesunde Gewürztees

Gewürztees wie Chai-Tee sind seit Jahren sehr beliebt. Das ändert sich auch 2018 nicht. Zu einem geschmackvollen Highlight mit positiven Auswirkungen auf die Gesundheit werden Tees durch die Zugabe von frischen Gewürzen wie Ingwer, Minze, Kurkuma oder Chili – einfach lecker! Ayurvedische Gewürztees mit Kardamom oder Zimt wärmen zudem von innen und stärken das Immunsystem.

Single-Origins-Tee: EINE Sorte von EINER Plantage

Single-Origins-Tees stehen für puren Tee-Genuss. Wer Tee bewusst und natürlich genießen möchte, greift zu Spitzenklasse, statt Einheitsbrei. „Single Origins“ hat mit Teebeutel-Mischungen nichts gemein. Es kommen nämlich nur ganze Teeblätter in die Kanne, sie stammen von einer einzelnen Teeplantage. Die Herkunft spiegelt sich dabei mit allen Facetten deutlich im Geschmack wider.

Die Zubereitung wird zelebriert, wie Sie es sicher vom asiatischen Grüntee kennen. Die Blätter werden mit 60 bis 70 Grad heißem Wasser übergossen, ziehen dann nur wenige Minuten. Man kann den Tee mehrfach aufgießen, dabei kommen immer wieder neue Aromen zum Vorschein. Getrunken wird Single-Origins-Tee meist aus kleinen Keramikschalen, die nicht mehr als ein paar Schlucke fassen.

Aktivierende Kicking-Tees

Kaffee macht morgens munter. Tee auch. Ausschlaggebend ist der Koffeingehalt. Spezielle Sorten enthalten mehr Koffein als Kaffee, der Koffein-Kick kommt nicht so plötzlich und hält länger an. Klassiker wie grüner und schwarzer Tee werden durch trendige Mate-Mischungen ergänzt.

Tee-Drinks mit Umdrehungen

Schon mal einen „Gin Tonic and Tea“ oder einen „Earl Grey Martini“ probiert? Tee schmeckt nicht nur warm, auch eisgekühlt verleiht er Cocktails eine besonders exklusive Note. Wichtig: Verwenden Sie möglichst keine aromatisierten Tees und achten bei der Tee-Auswahl auf Bio-Qualität. Prost!

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Wo Löwenzahn wächst

Für die einen Fluch, für die anderen Segen: Löwenzahn wächst fast überall recht prächtig – vornehmlich auf Wiesen und Feldern, am Wegesrand und auf Lichtungen. Daher genießt der Löwenzahn auch einen Ruf als Unkraut. Wächst er ungestört, zeigt er seine wahre Pracht mit langen Stängeln und großen gelben Blättern, die senkrecht nach oben stehen.

Löwenzahn richtig erkennen und ernten

Wie bei den meisten Pflanzen, gibt es auch beim Löwenzahn nicht nur eine Art. In der Regel wird das Wildkraut bis zu 30 Zentimeter hoch. In den Stielen, Blättern und in der Wurzel des Löwenzahns sitzt der Milchsaft, der neben Zucker, Stärke, Tanninen und anderen Stoffen auch Kautschuk enthält. Ernten sollte man die Blätter der Pflanze im Frühjahr. Die Triebe sind zu dieser Zeit besonders jung und haben noch nicht viele Bitterstoffe.

Die Blütezeit beginnt im April und endet meist im Mai, je nach Witterung kann diese aber auch bis in den späten Sommer hinein anhalten. Danach bilden sich die Früchte des Löwenzahnes, die an den Achänen sitzen. So nennt man die umgewandelten Kelchblätter, die den Samen zum Schirmflieger machen. Daher auch der Name Pusteblume.

Wenn ihr Löwenzahn sammeln wollt, solltet ihr dies im eigenen Garten oder auf Grünflächen erledigen, die nicht von Hunden als Toilette genutzt werden. Also Gassi-Feldwege besser meiden.

Heilwirkung von Löwenzahn

Löwenzahn wirkt appetitanregend und kann bei Verdauungsproblemen nach einer üppigen Mahlzeit Linderung verschaffen. Löwenzahn wirkt zudem abführend und harntreibend.

Löwenzahn hilft unter anderem bei:

• Allergien
• Appetitlosigkeit
• Bronchitis/Husten
• Ekzeme
• Fieber
• Frühjahrsmüdigkeit
• Gelenkerkrankungen
• Hautleiden
• Hühneraugen
• Kopf- und Gliederschmerzen
• Leberschwäche
• Verstopfung
• Wassersucht
• Wechseljahrsbeschwerden

Löwenzahn: Verwendung in der Küche

Die Bitternote macht Löwenzahn vielseitig verwendbar. Löwenzahn schmeckt wunderbar als Salat. Im Grunde kann man ihn ähnlich behandeln wie jungen Spinat oder Rucola. Die Blätter schmecken nicht nur Hasen, sie munden auch uns Menschen. Für den Löwenzahnsalat benötigt ihr folgende Zutaten:

• Löwenzahnblätter
• Kürbis- und Sonnenblumenkerne
• Kräuteressig
• Sonnenblumenöl
• Honig, Agavendicksaft oder Zucker
• Pfeffer und Salz

Auch die Blüten eignen sich für die Verwendung in der Küche beispielsweise als Dekoration auf Hauptgerichten und Desserts.

Die wohl am weitesten verbreitete Genussform ist Löwenzahntee. Der Sud aus getrockneten Löwenzahnblättern und -blüten kann sogar das Abnehmen unterstützen.

Auch lecker: Löwenzahnhonig

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Anspruchsloses Wildkraut

Beifuß ist ein Wildkraut, das an Wegrändern und Brachflächen wächst. Sein Verbreitungsgebiet erstreckt sich über die gesamte Nordhalbkugel, so wächst er nicht nur in Europa, sondern zum Beispiel auch in Kanada und Mexiko. Beifuß fühlt sich bei unterschiedlichen Temperaturen auf Sand, Bahntrassen und sogar Schuttflächen wohl. Aber auch Hobbygärtner können ihn in ihren Kräutergärten integrieren.

Er gehört zur Familie der Korbblütler und wächst eine halben bis zwei Meter hoch. Die Blätter des Krauts sehen aus wie kleine Tannenzweige oder Federn und sind leicht behaart. An der Oberseite ist Beifuß grün, an der Unterseite grau-weißlich.

Bitterstoffe machen fettige Speisen bekömmlich

In der Küche nutzt ihr Beifuß am besten als Gewürz für fettiges Essen. Sein würzig-bitteres Aroma passt zu Fleischbraten aller Art. Es erinnert an Minze oder Wacholder. Da er viele Bitterstoffe enthält, kurbelt er die Fettverbrennung an und fördert die Verdauung. Wer ihn als Gewürz nutzen möchte, erntet ihn von Juli bis September. Nach dieser Periode schmeckt er nämlich viel zu bitter, um eure Gerichte lecker zu würzen.

Auch die Parfumindustrie nutzt Beifuß. Sie gewinnt daraus ein Öl, das vor allem in Nordafrika und Südeuropa als Zusatz für Körperdüfte dient.

Beifuß als Heilkraut

Die Homöopathie nutzt getrockneten Beifuß als Tee bei Verdauungsproblemen oder Appetitlosigkeit. Da er jedoch auch leicht giftige Inhaltsstoffe enthält, sollte man ihn nicht über einen längeren Zeitraum in hohen Mengen zu sich nehmen.

Beifuß ist in der traditionellen chinesischen Medizin zentral für die Moxa-Therapie, die der Akupunktur dort gleichrangig ist. Statt einzelne Therapiepunkte mit Nadeln zu stimulieren, erwärmt man einzelne Stellen, indem man Ingwerscheiben darauf auslegt und Kegel aus Moxa darauf verglimmen lässt. Moxa besteht aus Beifuß, Praktiker der chinesischen Medizin sammeln die Blätter im Frühjahr, trocknen und reinigen und zerreiben sie. Anschließend wird daraus eine Watte gefertigt.

Übrigens: Beifuß tut nicht allen Menschen gut. In seiner Blütezeit ab Ende September können seine Pollen Schleimhäute reizen und Heuschnupfen auslösen.

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Im Englischen „Pferdeschwanz-Blume“

Zinnkraut ist auch unter dem Namen Acker-Schachtelhalm bekannt. Damit erfährt man schon mehr darüber, wie die Pflanze eigentlich aussieht. Ihre Triebe erinnern an buschige Pferdeschwänze. Ihr lateinischer Name lautet deswegen „Equisetum avense“, was übersetzt Pferdeschwanz bedeutet. Auch im englischen heißt sie bis heute „Horsetail Flower“.

Unkraut mit langen Wurzeln

Diese Bezeichnung klingt weitaus liebevoller als der deutsche Name. Dass sie hierzulande Zinnkraut heißt, rührt aber nicht von ungefähr. Denn sie gilt als eines der hartnäckigsten Unkräuter. Sie liebt Staudenbeete und lässt ihre Wurzeln bis zu 160 Zentimeter tief in den Boden wachsen.

Doch Zinnkraut kann ein durchaus erwünschter Gast im Garten sein. Denn es hilft als Tee gegen Blasenentzündungen und als Badezusatz oder Tinktur gegen Hautekzeme. Das liegt an dem hohen Gehalt an Kieselsäure, die in Zinnkraut steckt.

Damit es sich im Garten nicht unkontrolliert ausbreitet, sollte man es in extra Kübeln anpflanzen. Vorsicht ist geboten, wenn man Zinnkraut wild pflückt. Weil es dem giftigen Sumpfschachtelhalm zum Verwechseln ähnlich sieht, solltet ihr es lieber nicht am Wegesrand einsammeln, sondern gezielt anpflanzen.

Tee, Badaufguss und Tinktur aus Zinnkraut

Für den Tee, den ihr trinken und äußerlich anwenden könnt, verwendet ihr pro Tasse einen bis zwei Teelöffel getrocknetes Zinnkraut, das ihr über Nacht einweichen lasst. Auch ein Bad lässt sich mit der Flüssigkeit nehmen. In der Pflanzenheilkunde sagt man der Pflanze nach, dass sie neben ihrer heilenden Wirkung bei Blasenentzündung und Hautekzemen auch gegen Akne, Krampfadern und sogar Rheuma hilft.

Und was tun, wenn Zinnkraut doch einmal ungewollt eure Staudenbette befallen hat? Dann heißt es: Weiträumig ausgraben. Auch Mittel auf Fett- oder Essigbasis befreien die Beete vom unerwünschten Zinnkrautbefall.


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Duftende Kräuter und Pflanzen für eine bessere Konzentration

Eine Möglichkeit, den Winterblues mit natürlichen Mitteln zu bekämpfen, stellt die Verwendung anregender Düfte dar. Zu den Pflanzen, deren Geruch stark zu Aktivitäten anregt, gehören Ylang-Ylang sowie Zitrusfrüchte. In Abhängigkeit von den persönlichen Vorlieben lassen sich Duftkerzen oder Duftschalen mit ätherischen Ölen verwenden. Neben Zitrusdüften regen auch die Duftstoffe verschiedener Kräuter wie Salbei und Fenchel sowie Rosenduft die Konzentrationsfähigkeit an. Ihre Verwendung empfiehlt sich nicht nur in den kalten Wintermonaten, sondern durchaus ganzjährig oder beispielsweise während intensiver Lernphasen für eine bevorstehende Prüfung.

Tee trinken, um den Winterblues zu bekämpfen

Auch das Trinken von Kräutertee hilft bei der Steigerung der Konzentrationsfähigkeit. Schwarzer und Grüner Tee beseitigen die Müdigkeit ebenso wie eine Antriebslosigkeit für einen kurzen Zeitraum. Nachhaltiger wirkt Mate-Tee, der zudem langsamer vom Blutkreislauf aufgenommen wird. Kräuter, die sowohl die Stimmung heben als auch die Konzentration fördern, sind Johanniskraut, Löwenzahnwurzeln, Salbei, Fenchel, Basilikum, Engelwurz und Schachtelhalm. Im Gegensatz zu Kaffee und Tee kombinieren die genannten Kräuter eine anregende mit einer beruhigenden Wirkung. Es ist empfehlenswert, verschiedene Sorten Kräutertee auszuprobieren und so die Wirkung zu vergleichen.

Ein Rezept für einen Konzentrationstee

Für eine bessere Konzentrationsfähigkeit bieten sich ebenfalls bestimmte Teemischungen an. Die folgende Zusammenstellung heißt „Sechs-Kräuter-Tee“ und ist besonders für das Frühstück an Prüfungstagen zum Beispiel für Studenten geeignet. Der Tee vereinigt zwei Anforderungen, die Lernende an ein natürliches Mittel zur Verbesserung ihrer Prüfungsfähigkeit stellen: Die Teemischung fördert einerseits die Konzentration sowie den Blick auf das Wesentliche und enthält andererseits auch aufmunternde Bestandteile. Der für Prüfungstage hervorragend geeignete Tee kombiniert die sechs Kräuter Schachtelhalm, Rosenblütenblätter, Salbei, Löwenzahnwurzel, Eisenkraut und Basilikum, die jeweils zu gleichen Teilen verwendet werden.


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Erprobte Heilwirkung aller Bestandteile des Wacholderbaums

Grundsätzlich übt jeder Bestandteil des Wacholderbaums eine heilende Wirkung aus. Am berühmtesten sind jedoch die Wacholderbeeren, die nicht nur in der Küche für die Zubereitung von beliebten Speisen genutzt werden, sondern zudem in der Heilkunde zur Bekämpfung einer Vielzahl von Erkrankungen beitragen. Zu einem Anteil von rund zwei Prozent bestehen die Beeren aus ätherischen Ölen, die den Gesundheitszustand von Menschen äußerst positiv beeinflussen. Darüber hinaus sind in den Wacholderbeeren unter anderem heilsame Gerbstoffe, Flavonoide sowie wachs- und harzartige Substanzen enthalten. Die Heilwirkung von Inhaltsstoffen des Holzes und der Triebspitzen, die den Wacholderbaum prägen, wurde durch die korrekte Zubereitung in der Praxis ebenfalls erprobt.

Antibakterielle Wirkung in den Atemwegen

Bei der Bekämpfung von Erkrankungen in den Atemwegen ist ein Dampfbad mit ätherischem Wacholderöl außerordentlich effektiv. Als zusätzliche Ergänzung zur Behandlung durch den Arzt beschleunigt ein Bad mit diesem speziellen Öl zum Beispiel die Heilung von Bronchitis und weiteren infektiösen Lungenerkrankungen. Das eingeatmete Wacholderöl führt zu einer Verminderung der Schleimbildung und einer Förderung des Abhustens. Darüber hinaus erzeugt das Dampfbad eine sehr starke antibakterielle Wirkung. Vor allem Kinder, die von Bakterien zum Husten gezwungen werden, profitieren wiederum von Wacholdersirup. Der mit Wacholderbeeren zubereitete Sirup vernichtet gefährliche Erreger mit einer beachtlichen Effektivität und trägt zugleich zu einer schnellen Linderung der Symptome bei.

Tee oder Tinktur gegen Verdauungs- und Bewegungsprobleme

Als Mittel gegen Verdauungsprobleme regt Wacholder-Tee genauso wie eine -Tinktur die Verdauungsorgane dazu an, zu arbeiten. Zugleich töten die Wacholderbeeren im Verdauungstrakt ebenfalls Bakterien ab und bekämpfen somit unterschiedliche Entzündungen. Bei Erkrankungen des Harnapparates erzielt Wacholder eine ähnliche Wirkung. Nach der Absprache mit einem Arzt ist darüber hinaus im Rahmen der Behandlung von Konzentrationsproblemen, Migräne und nervösen Herzbeschwerden die zusätzliche Einnahme von Wacholder-Tee denkbar. Solange Diabetes lediglich in einer leichten Form auftritt, ist Tee mit Wacholderbeeren möglicherweise auch hilfreich, insofern ein Mediziner zustimmt. Nebenbei trägt Wacholder-Tee ebenso zur Linderung von speziellen Frauenbeschwerden bei. Eine Tinktur aus Wacholder eignet sich wiederum zur Bekämpfung von Problemen mit dem Bewegungsapparat. Hierzu zählen zum Beispiel Gicht oder Rheuma.


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Grundsätzliche Wirkung und Darreichungsform von Ban Zhi Lian

Durch die traditionelle chinesische Medizin (TCM) wird Ban Zhi Lian grundsätzlich eine desinfizierende und kühlende Wirkung bescheinigt. Außerdem trägt das Bärtige Helmkraut zur Entwässerung und Entgiftung bei. Diese Wirkung entfaltet Ban Zhi Lian vor allem bei der Einnahme als Tee. Das Kraut wird aber auch als Tinktur, von der dreimal täglich ungefähr vier Milliliter eingenommen werden, genutzt. Zugleich ist es möglich, das Bärtige Helmkraut äußerlich anzuwenden. Auf kleine Wunden dürfen Sie den frischen Saft von Ban-Zhi-Lian-Blättern normalerweise einfach auftragen. Im Optimalfall werden Sie dann von einer überraschend schnellen Wundheilung überrascht.

Zubereitung des Tees und Wirkung gegen Krebs

Zu zwei Teelöffeln mit getrockneten Blättern des Krauts müssen Sie 250 Milliliter heißes Wasser, das zuvor gekocht wurde, hinzugeben. Danach raten Experten dazu, den Tee mindestens 15 Minuten lang ziehen zu lassen. Ban Zhi Lian soll in der Regel am besten bei der Einnahme von drei Tassen pro Tag wirken. Für eine effektive Wirkung gegen Krebserkrankungen, die selbstverständlich nur durch die zusätzliche Behandlung bei einem approbierten Arzt wahrscheinlich wird, mischen die Unterstützer der chinesischen Volksheilkunde Bärtiges Helmkraut häufig mit zusätzlichen pflanzlichen Zutaten. Hierzu zählen zum Beispiel die weiße Pfingstrosenwurzel.

Bekämpfung spezieller Krebsarten mit Ban Zhi Lian

Bei der Bekämpfung von Leberkrebs soll zudem manchmal die Wurzel des Rotwurzelsalbeis unterstützend zum Erfolg einer Behandlung beitragen. Die Überlebenschance bei dieser gefährlichen Krebserkrankung erhöht sich natürlich nur dann, wenn die von einem echten Mediziner als notwendig bezeichneten Therapien und Operationen durchgeführt werden. Nur im Zusammenspiel mit der modernen Medizin und nach der Absprache mit dem zuständigen Arzt ist Ban Zhi Lian ein unterstützendes Mittel gegen Leberkrebs. Bei einer Krebserkrankung im Magen oder im Darm gibt es weitere Zusatzstoffe, die die Wirkung des Bärtigen Helmkrauts optimieren sollen. Hierbei ist vor allem das Krappgewächs Herba Hedyotidis Diffusae erwähnenswert. Das Fingerfruchtgewächs Akebiae fructus trägt angeblich teilweise ebenfalls zu einem erfolgreichen Kampf gegen Darm- oder Magenkrebs bei.

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So unterscheiden sich die Echte und die Falsche Kamille

Das Mutterkraut, das auch unter der Bezeichnung Falsche Kamille bekannt ist, gehört ebenso wie die Echte Kamille zu den Korbblütlern. Die weiß-gelben Blütenkörbe der Gewächse sehen sich auf den ersten Blick zum Verwechseln ähnlich, allerdings sind die Blütenköpfe bei der Falschen Kamille flach, während sie bei der Echten Kamille wie runde Knöpfchen aussehen. Zudem duften die Blüten der Echten Kamille aromatisch und würzig, während die der Falschen Kamille einen leicht unangenehmen Geruch absondern.

Letzterer Aspekt bietet einen entscheidenden Vorteil: Die Falsche Kamille eignet sich ausgezeichnet zur Vertreibung von Fliegen und Schädlingen im Haus.

Das Mutterkraut – eine fast vergessene Heilpflanze

Die Falsche Kamille kann aber mehr als lästige Insekten durch ihren Geruch vergraulen. Sie ist seit dem Mittelalter ein traditionelles Heilkraut. Unter anderem setzt man sie äußerlich zur Behandlung schlecht heilender und eitriger Wunden ein. Als Tee eingenommen senkt die Falsche Kamille Fieber und beseitigt Kopfschmerzen. Vor Migräneattacken soll die regelmäßige präventive Einnahme eines Aufgusses aus den Blättern der Pflanze schützen. Auch Verdauungs- und Menstruationsbeschwerden kann das Mutterkraut lindern. In diesen Fällen wird es ebenfalls innerlich angewandt.

So baut man das pflegeleichte Mutterkraut an

Das Mutterkraut können Sie ganz einfach im heimischen Garten anbauen. Es benötigt einen sonnigen bis halbschattigen Stand sowie einen durchlässigen und humosen Boden. Notfalls gedeiht es auch auf Lehm oder Sand. Staunässe sollte sich allerdings auch während Regenperioden nicht im Untergrund halten. Wenn Sie keinen Garten besitzen, kultivieren Sie die Falsche Kamille im Topf oder im Kübel. Sie stellt keine besonderen Ansprüche an die Pflege. Entweder besorgen Sie sich vorkultivierte Pflanzen im Fachhandel oder Sie säen das Mutterkraut im zeitigen Frühjahr selbst aus. Bis zum Auflaufen müssen Sie es gleichmäßig feucht halten.


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Hagebuttentee

Die Hagebutte hat einen ausgesprochen hohen Vitamin-C-Gehalt, der sich auf bis zu 5.000 mg pro 100 g frische Hagebutten beläuft. Das erklärt den positiven Einfluss bei Erkältungskrankheiten und bei Frühjahrsmüdigkeit. Verwendet wird die Schale der Hagebutten, die Kerne werden vorsichtig, am besten mit Einmal-Handschuhen entfernt, da die feinen Härchen der Samen auf der Haut Juckreiz auslösen können. Jetzt im Herbst ist die beste Zeit um Hagebutten zu sammeln und frisch zu verarbeiten. Getrocknete Hagebuttenschalen eignen sich hervorragend als leicht säuerlicher Tee, den man heiß oder kalt genießen kann. Auch als Grundlage für Früchtetee-Mischungen eignen sich Hagebuttenschalen hervorragend. Nach dem Entfernen der Kerne, schneidet man die Hagebuttenschalen in Stücke und lässt diese an einem warmen, trockenen Platz oder im Backofen bei niedriger Temperatur trocknen.

Hagebuttenmus und -brotaufstrich

Hagebuttenmus ist ein hervorragendes Nahrungsergänzungsmittel und eine echte Vitamin-C-Bombe. Zur Herstellung benötigt man nur Hagebutten, etwas Wasser und ein Wenig Zitronensaft. Man gibt die reifen Hagebutten mit ganz wenig Wasser in den Topf, gerade so viel, dass der Boden bedeckt ist. Dann lässt man die Hagebutten bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln. Geben Sie die gekochten Hagebutten in eine „Flotte Lotte“ oder streichen Sie die gekochten Hagebutten durch ein feines Sieb. Wenn ein säuerlicher Geschmack gewünscht wird, kann etwas Zitronensaft zugefügt werden. Soll das Mus länger als ein paar Tage aufbewahrt werden, sollte man es in sauberen Einweckgläsern im Wasserbad für etwa 45 Minuten einkochen. So wird das Hagebuttenmus für bis zu einem Jahr haltbar. Wem der Aufwand zu groß ist, der kann jetzt im Herbst auch frisches Hagebuttenmus auf dem Wochenmarkt bekommen.

Um einen leckeren Brotaufstrich zu bekommen, kann man das Hagebuttenmus mit Gelierzucker 5 Minuten aufkochen und erhält auf diese Weise einen leckeren und durch den Zucker haltbaren Brotaufstrich. Auf 500 Gramm Hagebuttenmark gibt man 250 Gramm Gelierzucker 2:1.

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