Frische Gartenkräuter selbst ernten oder kaufen

Kräuter im eigenen Garten oder auf dem Balkon zu ziehen und frisch zu verarbeiten ist eine super Sache. Dennoch muss niemand verzagen, wenn er nicht über eine eigene Ernte verfügt. Frische Kräuter aus dem Lebensmittelgeschäft oder vom Wochenmarkt sind ebenso geeignet. Auch getrocknete oder gefrostete Kräuter können zur Herstellung von Kräuterbutter in der heimischen Küche verwendet werden. Passend zu Grillgerichten, Kartoffeln, Gemüse oder einem knackigen Baguette – selbst gemachte Kräuterbutter kommt immer gut an!

So leicht geht‘s

Um Kräuterbutter herzustellen, brauchen Sie tatsächlich nur Utensilien, die in jeder Küche vorhanden sind: eine Schüssel und eine Gabel.

Zuerst sollte die Butter auf Zimmertemperatur erwärmt werden. Ihre Konsistenz ist ideal, wenn sie problemlos mit der Gabel zerdrückt werden kann.

Kräuter der Wahl werden anschließend fein gehackt und untergehoben. Bezüglich der Auswahl der Kräuter ist erlaubt, was schmeckt. Petersilie, Schnittlauch, Minze, Melissen, Kresse, Lavendel, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und alle anderen Gewürze können in der Butter verarbeitet werden. Tipp: Einige Kräuter reagieren beim Hacken und verlieren schnell ihre grünliche Farbe. Durch eine zügige Verbindung mit der Butter kann das verhindert werden.

Die weiche Kräuterbutter in Form bringen

Jetzt ähnelt die Butter einem Rührteig. Um sie in Form zu bringen, wird ein Stück Klarsichtfolie benötigt. Die Kräuterbutter wird auf eine Seite der Folie gegeben und die andere Seite darüber gedeckt. Vorsichtig mit Hilfe der Finger oder mit einem geeigneten, länglichen Gegenstand die Butter zu einer Rolle formen. Der Durchmesser kann bei etwa drei Zentimetern liegen. Die fertige Rolle kommt anschließend solange in den Kühlschrank, bis die Butter ihre ursprüngliche Konsistenz erreicht hat.

Hübsch servieren oder stilvoll verschenken

Nun muss nur noch entschieden werden, was mit der selbst gemachten Kräuterbutter geschehen soll. In Scheiben geschnitten, kann sie dekorativ serviert werden. Außerdem eignet sie sich als geschmackvolles Mitbringsel, beispielsweise zu einer Grillparty.

Um sie zu transportieren, sollte sie wegen des hohen Fettgehalts in Backpapier verpackt werden. Das heißt: Einrollen, die Enden des Papiers in sich verdrehen und mit einem Band verschließen. Gemeinsam mit dem Band könnten ein Etikett und ein paar Zweige getrockneter Kräuter verknüpft werden. Frischer Lavendel mit seinen leuchtend blau-violetten Blüten macht das praktische Geschenk zum echten Hingucker.


Bildquelle: Pixabay, 824628, Ekologiskt_Skafferi

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Diese Zutaten benötigst Du

Um Kräuterbutter herzustellen, benötigst du lediglich eine Handvoll Kräuter wie Salbei, Oregano, Thymian, Kerbel, Basilikum, Zitronenmelisse, Salz und Pfeffer, sowie Petersilie und natürlich ein handelsübliches Butterpaket. Knoblauch ist zwar nicht jedermanns Sache, doch meiner Meinung nach, in einer Kräuterbutter unentbehrlich und einige Knoblauchzehen sollten in Deiner selber gemachten Kräuterbutter nicht fehlen. Oder man greift zur milderen Variante: Bärlauch.

Ganz nach Deinem Geschmack

Ich empfehle Dir nur die Zutaten, die ich für die Zubereitung von Kräuterbutter verwende. Selbstverständlich musst Du nicht dieselben Kräuter verwenden, und wenn Du Dir Arbeit und Zeit sparen möchtest, kannst du natürlich auch tiefgefrorene Kräuter aus dem Supermarkt verwenden.

Die Zubereitung

Butter vor der Verarbeitung einige Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahren. Kräuter gründlich reinigen und wenn es notwendig ist, Stiel und welke Blätter entfernen und am besten in einen Mixer, ganz klein schneiden. Jetzt vermengst du in einer Schüssel die Kräuter und die Butter.  Gib beim Mischen der Zutaten einen kleinen Schuss Zitronensaft hinzu.

Um die fertige Kräuterbutter wieder zu festigen, solltest Du sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen. Fertig.

Guten Appetit!

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