Das aus den Früchten des Olivenbaums gewonnene Olivenöl gilt als besonders gesund. Es besteht bis zu 75 Prozent aus ungesättigter Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken. Zudem soll es vor Herzinfarkten und Gefäßverkalkung schützen. Und nicht zuletzt: Olivenöl schmeckt hervorragend – soweit die Theorie.

Kein Öl erfüllt die strengen Vorgaben komplett

Die Praxis sieht leider anders aus – wie der Labortest der Stiftung Warentest zeigt. Von den 26 überprüften Ölen der vermeintlich höchsten Güteklasse „nativ extra“ erhielten 13 die Testnote „mangelhaft“ – gleichbedeutend der Schulnote 5. Olivenöl der höchste Güteklasse müsse, so die Stiftung Warentest, „Grenzwerte für viele chemische Parameter einhalten und den Vorgaben entsprechend exakt gekennzeichnet sein; außerdem dürfen die Öle nicht den kleinsten Fehler in Geruch und Geschmack haben“. Viele der getesteten Öle hätten diese Geschmacksvorgaben aber nicht erfüllt: „Sie schmecken beispielsweise stichig, ranzig oder modrig, und hätten deshalb auf die niedrigere Güteklasse ,nativ‘ herabgestuft werden müssen.“

Was die Tester zusätzlich bemängelten:

• Bei fünf Ölen ergab der Labortest, dass die Angaben zur Herkunft offensichtlich nicht stimmen. Laut EU-Olivenölverordnung ist eine korrekte Herkunftsangabe aber zwingend vorgeschrieben.
• Bei der Untersuchung auf Schadstoffe kamen die Tester bei vielen Ölen zu „kritischen Befunden“. Stiftung Warentest: „Fünf Produkte bekamen wegen Mineralölbelastungen das test-Qualitätsurteil mangelhaft. Weitere Öle fielen durch hohe PAK-, Weichmacher- und Pestizidgehalte negativ auf.“
• Die Olivenölverordnung schreibt nicht nur eine einwandfreie Deklaration der Herkunft vor, auch für die weiteren Angaben auf dem Etikett gibt es strenge Vorgaben. Doch „kein Anbieter im Test kennzeichnet sein Produkt korrekt“, so die Tester.

Olivenöl gehört trotzdem auf den Speiseplan

Stiftung Warentest rät dennoch, nicht auf den Verzehr von Olivenöl zu verzichten. Denn „wer viel Olivenöl verzehrt, kann gesundheitlich profitieren. Studien zeigen: Die traditionelle Mittelmeerkost mit wenig Fleisch, viel Gemüse, Fisch, Nüssen und Olivenöl kann Herz und Kreislauf gut tun.“ Es sollte bloß ein wirklich hochwertiges Olivenöl sein. Welche Öle im aktuellen Test besonders gut abschnitten, verrät der detaillierte Testbericht. Er lässt sich für eine Gebühr von 3 Euro hier abrufen. Weitere Tests von Olivenölen findet man beispielsweise auf diesem Testportal.

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Wissenswertes über das Olivenöl

Für den menschlichen Organismus hat Olivenöl die ideale Fettsäuren-Zusammensetzung. Es enthält weniger als 10 Prozent gesättigte Fettsäuren. 12 Prozent der Fettsäuren, darunter die Ölsäure sind ungesättigt. Einen ähnlich hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren ist nur bei Rapsöl, Mandelöl und Haselnussöl zu finden.

Gesunde Kost aus dem Mittelmeerraum

Gerade in Ländern mit hohem Olivenölverbrauch sterben weitaus weniger Menschen an einem Herzinfarkt oder an Kreislaufleiden, als in Ländern, in denen überwiegend Fette tierischen Ursprungs zum Kochen verwendet werden. Wer sich für die mediterrane Küche begeistern kann und anstatt überwiegend Wurst und Fleisch, viel Fisch, Gemüse und Obst zu sich nimmt, mit Olivenöl kocht und seine Salate damit zubereitet, verringert das Risiko, an Arteriosklerose und somit an Schlaganfällen und Herzinfarkten zu erkranken.

Schutz gegen Freie Radikale

Freie Radikale sind verantwortlich für Krankheiten wie Diabetes, Arthritis, Krebs, diversen Augenleiden sowie für ein schwaches Immunsystem. Im Olivenöl sind viele Antioxidantien enthalten, die diese schädlichen Sauerstoffverbindungen erfolgreich bekämpfen. Vitamine wie E, C, Beta-Karotin, aber auch sekundäre Pflanzenstoffe und die Ölsäure sind hervorragende Radikalfänger.

Den Blutdruck senken

Laut einer italienischen Studie, die an 50 hochbetagten Menschen durchgeführt wurde, litten diejenigen am wenigsten unter Bluthochdruck, die viel und regelmäßig Olivenöl verzehrten. Das im Olivenöl enthaltene Oleuropein, das dem Olivenöl seine leicht bitterem Geschmack verleiht, erweitert die Gefäße und vermindert so den Blutdruck.

Nahrung für das Gehirn

Die im Olivenöl enthaltene Ölsäure ist an der Bildung von Zellwänden der Nervenzellen erheblich beteiligt. Es wird angenommen, dass Olivenöl den geistigen Verfall bei älteren Menschen aufhalten kann. Ebenso soll Olivenöl vor einer Demenz-Erkrankung schützen.

Mit Olivenöl entgiften und entsäuern.

Olivenöl ist in der Lage, viele Schadstoffe und Schlacken im Körper aufzulösen und anschließend zur Ausscheidung zu bringen. Somit lässt sich mit Olivenöl unserer Säure bildender Lebensweise wie beispielsweise Stress, wenig Bewegung und der Verzehr von ungesunden Fertigprodukten und Genussmitteln entgegenwirken.

Gut für die Verdauung und den Magen

Olivenöl besitzt eine leicht abführende Wirkung und lässt sich daher gut gegen Verstopfungen einsetzen. Das Öl schließt schwer verdauliche Nährstoffe im Darm auf und wirkt Darm-und Magengeschwüren entgegen. Bei regelmäßiger Anwendung verkleinern sich die Geschwüre, bei manchen Menschen vernarben sie sogar vollständig.

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