Heiße Sache an kalten Tagen: Manuka-Honig-Tee

In der kalten Jahreszeit ist ein Tee mit Honig aus Neuseeland angesagt. Der Manuka-Honig wird von Bienen aus dem Nektar der sogenannten Südseemyrte gewonnen, die auch als Neuseelandmyrte oder Manuka-Baum bekannt ist. Schon die Maoris verwendeten Rinde und Blätter der Manuka-Gewächse zur Desinfektion und zur besseren Abheilung von Wunden und Entzündungen. Außerdem wandten die Ureinwohner Neuseelands den Honig auch innerlich an, um Blaseninfektionen und grippale Infekte zu behandeln.

Später nutzen auch die Farmer des Landes Manuka-Honig, indem sie ihn an ihre Kühe verfütterten. Der Honig machte die Rinder widerstandsfähiger gegen Krankheiten.
Seine heilende Wirkung hat der Manuka-Honig durch antibakterielle Wirkstoffe, für deren Entstehung die Aufnahme des Nektars und der Transport durch die Bienen entscheidend sind.
Doch nicht nur in gesundheitlicher Hinsicht, auch geschmacklich ist Manuka-Honig-Tee interessant. Er besitzt eine würzig-scharfe Note, die besonders in der kalten Jahreszeit eine wohlig warme Wirkung entfaltet.

Die Top-Teesorten für 2020: Ingwer, Kurkuma und Mate

Der Trend zu mehr Gesundheitsbewusstsein spiegelt sich auch in den angesagten Teesorten ) Ingwer, Kurkuma und Mate wider: Ingwer enthält besonders viel Vitamin C und weitere gesunde Nähstoffe. Die gelbe Knolle sorgt für eine gesunde Darmflora, fördert die Verdauung und hilft bei Erkältungen und Übelkeit.
Kurkuma oder auch Gelbwurz ist vor allen Dingen als Gewürz der indischen Küche bekannt. Laut medizinischen Studien hilft Kurkuma bei Colitis ulcerosa, ist verdauungsfördernd und beugt einem Völlegefühl vor.

Mate-Blätter enthalten ebenfalls Vitamin C, B1 und B2 sowie Antioxidanten und wertvolle Mineralstoffe. Den Blättern wird nachgesagt, dass sie gut gegen Arteriosklerose und Bluthochdruck wirken und darüber hinaus den Alterungsprozess hemmen.

Neben Mate und Co geht es in der kommenden Tee-Saison besonders fruchtig zu: Denn neben geschmacklichen Dauerbrennern wie Fenchel, Anis und Kümmel kommen vermehrt Zitrusfrüchte in den Tee: Zu ihnen gehören Zitrone und Mandarine. Wer es etwas exotischer mag, kann zu Blaubeertee mit seinen ganz eigenen Geschmacksnuancen greifen.

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Super-Drink aus Kurkuma: Jahrhundertelange Tradition statt Eintagsfliege

Mit Ernährungstrends ist das so eine Sache. Sie tauchen wie aus dem Nichts auf, mausern sich zum Geheimtipp und plötzlich schlürft jeder an Bubble Tea, Matcha Latte und Co! Viele dieser Food-Trends verschwinden nach einigen Wochen, Monaten oder Jahren wieder in der Versenkung. Anders verhält es sich jedoch mit goldener Milch. Diese blickt nicht nur auf eine jahrhundertelange Tradition zurück, auch hat sich das Getränk zu Recht einen festen Platz auf den Getränkekarten erstritten.

Wundermittel „Goldene Milch“: Die gesundheitsfördernde Wirkung des gelben Trunks

Kurkuma-Milch wird eine Vielzahl von gesundheitlichen Wirkungen zugeschrieben! Von einem „Wundermittel“, gar einem „Heilmittel“ mit „mannigfaltiger“ Wirkung ist in verschiedenen Einträgen trendbewusster Food-Blogger die Rede. Als erwiesen gelten diese Eigenschaften allerdings nicht. Fest steht jedoch: Das charakteristische Getränk hilft bei Magenproblemen.

Das Ingwergewächs Kurkuma enthält den Inhaltsstoff Curcumin. Curcumin ist ein fettlöslicher Stoff, der „als Gewürz in einer üblichen Dosierung Verdauungsbeschwerden vorbeugen und lindern kann,“ weiß Susanne Moritz, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Verwendet in goldener Milch, wird der Effekt sogar noch verstärkt. Denn in der traditionellen Rezeptur sind meist noch Kümmel und andere Gewürze enthalten, denen eine verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben wird.

Verzehr nur in Maßen

Auch die entzündungshemmende Wirkung von goldener Milch spricht für ihren Verzehr. Doch Achtung! Wie bei vielen Speisen beziehungsweise Gewürzen gilt auch beim Gebrauch von Kurkuma: weniger ist mehr! Zu empfehlen ist eine Tagesdosis von 1,5 bis maximal 3 Gramm.

Auf den Geschmack gekommen? Hier geht’s zum Rezept!

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Anbau und Verwendung von Kurkuma

Der Anbau von Kurkuma erfolgt überwiegend in Indien. Von dort stammt 80 Prozent der Welternte. Das Gewürz ist nicht nur fester Bestandteil von Curry-Würzmischungen, sondern ist auch einzeln in den meisten Supermärkten sowie in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Dank seiner färbenden Eigenschaften nutzt die Industrie Kurkuma, beziehungsweise den aus der Pflanze gewonnenen Inhaltsstoff Curcumin, zum Färben gelber und orangefarbener Nahrungsmittel wie etwa Margarine. Den Lebensmittelfarbstoff erkennt ihr an der Bezeichnung „E 100“. Die hohe Farbkraft beruht auf dem nahezu fünfprozentigen Gehalt an ätherischen Ölen. Die Kurkumapflanze ist mit dem Ingwer verwandt. Der Geschmack gilt als mild sowie leicht bitter. In der Küche lässt sich Kurkuma als färbendes Gewürz zu vegetarischen Reisgerichten oder für Fleisch-Marinaden verwenden.

Positive Auswirkungen von Kurkuma auf das Wohlbefinden

Die Nutzung von Kurkuma wirkt sich lindernd auf Beschwerden des Verdauungstraktes sowie auf Magen- und Darmleiden aus. Verschiedene Studien weisen auf eine entzündungshemmende Wirkung der Kurkumapflanze hin, die sich bei verschiedenen Erkrankungen wie Rheuma oder Arthritis positiv auf das Wohlbefinden auswirkt. In der chinesischen und in der indischen Medizin wird das Gewürz auch zur Linderung von Erkältungskrankheiten verwendet. Für die medizinische Nutzung von Kurkuma ist jedoch grundsätzlich eine höhere als die gewöhnlich in der Ernährung übliche Dosis erforderlich. Daher empfiehlt sich neben der Einnahme von Kurkumapulver in Verbindung mit Öl auch die Einnahme von Kapseln als Nahrungsergänzungsmittel. Anders als Ingwer ist Kurkuma kaum wasserlöslich, sodass sich das Gewürz nicht für die Teezubereitung eignet.

Wann sollte Kurkuma nicht oder nur nach Rücksprache mit dem Arzt verwendet werden?

Obwohl aktuelle Studien eine vorbeugende Wirkung von Kurkuma gegen verschiedene Krebsarten nahelegen, sollte das Gewürz während einer aktuellen Krebsbehandlung nicht verwendet werden. Der Grund für den anzuratenden Verzicht besteht darin, dass Kurkuma die Wirksamkeit einer Chemotherapie beeinträchtigt. Während der Schwangerschaft ist der gelegentliche Genuss der Gelbwurz als Würzmittel im Essen unproblematisch. Auf höhere Dosen und auf die Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel sollten werdende Mütter verzichten. Da Kurkuma den Blutzuckerspiegel senkt, ist die Einnahme für Diabetiker sinnvoll. Bei starkem Verzehr müssen sie die Dosis ihrer Medikamente anpassen und vorab einen Arzt aufsuchen.


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