Pflücksalat mit Kichererbsen, Radieschen und Melone

Für das Dressing etwas Rapsöl mit Walnussöl, Balsamico, ausgepresster Orange, Zitronensaft, Salz und Pfeffer am Boden eines Einmachglases vermengen. Etwa ein Drittel des Glases mit abgekochten Kichererbsen auffüllen. Danach Radieschen, Melonenstückchen und Gurke nach oben schichten. Das verbleibende Drittel mit gewaschenem Pflücksalat auffüllen und mit ein paar Kräutern garnieren. Lecker ist beispielsweise frischer Koriander oder Kresse.

Herzhafter Obstsalat mit Minze als Energieschub für zwischendurch

Frisches Obst bringt neue Energie und ist daher der ideale Begleiter am Nachmittag, wenn die Kreativität eine Tiefphase durchläuft. Klein geschnittene Banane, Apfel, Heidelbeeren, Ananas und Orange bilden die Basis für einen leckeren Obstsalat aus dem Glas. Für das Topping wird frische Minze mit etwas Joghurt gemischt. Den besonderen Kick erhält die Zwischenmahlzeit durch karamellisierte Cashewkerne und ein paar klein geschnittene Datteln, die auf das Topping gegeben werden. Alternativ lassen sich auch zerkleinerte Kekse ins Glas füllen, hier sollte man jedoch darauf achten, dass sie vor dem Verzehr nicht mit Feuchtigkeit (Obst, Joghurt) in Berührung kommen, da sie sonst aufweichen.

Leckerer Feldsalat mit Feta, Rote Bete und gedünsteten Möhrchen

Für das Dressing etwas Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Glas mit Schraubverschluss verrühren. Die Möhrchen schälen und in Stücke schneiden, die von der Höhe etwas kürzer sind als das Glas. Die Möhren in etwas Butter weichdünsten und ins Glas geben. Etwas zerbröselten Feta und feine Scheiben roher Rote Bete darüber verteilen. Abschließend einige Blätter des gewaschenen Feldsalats hinzugeben. Wer möchte, kann im unteren Teil seines Glases leckere Kartoffelhälften hinzugeben. Diese werden im Wasser vorgekocht, mit etwas Öl mariniert und dann im Ofen mit der Grillfunktion fertiggebacken. Passend dazu sind einige Nadeln frischen Rosmarins.


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Klassisch – mit Essig und Öl

Die Vinaigrette, die klassische Salatsauce, ist recht einfach zuzubereiten. Dafür brauchen Sie etwa 4 EL Olivenöl, 3 EL Weinessig oder Apfelessig, eine Prise Salz, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und ein wenig Zucker. Verrühren Sie alle Zutaten miteinander. Optional können Sie auch ein paar Kräuter hinzufügen, die dem Dressing eine aromatische Note verleihen. Basilikum passt gut zu einem Tomatensalat, Dill zu einem Gurkensalat und Kerbel zu einem Spargelsalat. Sie brauchen auch nicht immer frische Kräuter. Man kann auch gefriergetrocknete Kräuter nehmen. Hier im Egle Shop finden Sie eine Mischung aus etwa 140 g frischen Kräutern, die küchenfertig und somit stets griffbereit sind. Wenn Sie gleich eine größere Menge Dressing herstellen wollen, so ist das kein Problem, denn die Vinaigrette kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und noch ein Tipp: wenn Sie Gäste haben, so servieren Sie das Dressing separat, damit die Salatblätter ihre knackige Struktur nicht einbüßen müssen.

Die unerschöpfliche Vielfalt der Joghurtdressings

Ein einfaches Joghurtdressing besteht aus etwa 150 ml Naturjoghurt, 3 EL Essig oder Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, etwas Pfeffer, 1/2 EL Senf und einer Prise Zucker. Falls Ihnen das zu langweilig ist und Sie die Herausforderung – ein ganz besonderes Joghurtdressing suchen – so seien Sie kreativ und experimentierfreudig! Probieren Sie doch einmal eine oder mehrere der folgenden Ideen für ein Joghurtdressing aus (Grundlage ist immer das einfache Joghurtdressing):

– eine fein zerhackte Knoblauchzehe
– frische Minze
– Tomatensauce, Zitronensaft und Basilikum
– Orangensaft und Petersilie
– Rosmarin und Chili
– asiatisch: etwas geriebenen Ingwer, Lauchschalotten und frischen Koriander
– indisch: Curry, Ananassaft und ein paar Kokosraspeln

Sie wählen – Ihr Geschmack entscheidet

Ob eine klassische Vinaigrette mit Essig und Öl, ein Joghurtdressing mit mediterranen Kräutern, ein feurig scharfes oder fruchtig frisches Salatdressing – das Schöne an Salatsaucen ist, dass Sie selbst entscheiden können, welche Zutaten Sie wählen.

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