Kräuter Cupcakes mit Quark-Topping sind lecker und herzhaft! Normalerweise sind die kleinen Torten sehr süß und mit einem süßen Topping, oft zusätzlich noch mit Zuckerperlen oder anderen Leckereien verziert. Es lohnt sich aber, auch die herzhafte Variante zu testen!
Cupcakes sind süßer und haben einen weicheren Teig als Muffins. Sie sind besonders in Amerika und England populär. Herzhafte Muffins gibt es häufig, die Kräuter Cupcakes mit Quark-Topping sind dagegen eine neue Idee und noch eine Seltenheit!
Das Rezept für Kräuter Cupcakes
Zuerst wird der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt und eine Muffinbackform mit Mehl bestreut. Dann wird eine Zwiebel klein geschnitten und gemeinsam mit einer Tasse voll geriebener Zucchini mit etwas Öl kurz angebraten.
Als nächstes wird 200 Gramm Mehl, auf Wunsch auch Vollkorn, mit einem halben Teelöffel Natron und zwei Teelöffel Backpulver vermischt. In einer zweiten Schüssel wird ein Ei mit 150 Gramm Quark, vier Esslöffel Milch und zwei Esslöffel geriebenen Käse vermengt.
Dann wird die gebratene Zwiebel-Zucchini Mischung hinzu gegeben. Fünf Esslöffel gehackte Kräuter aus dem Kräutergarten, wie zum Beispiel Petersilie oder Basilikum, werden ebenfalls mit den restlichen Zutaten vermengt, bis ein feuchter Teig entsteht.
Der Teig wird auf die Muffinförmchen verteilt und das Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen geschoben. Die Kräuter Cupcakes müssen 20-25 Minuten backen, bis sie fertig sind.
Nach anschließenden fünf Minuten Abkühlzeit werden sie aus der Form genommen.
Die Quark-Creme
Die Zubereitung des Quark-Toppings ist ganz einfach: Es werden 200 Gramm Quark mit 150 Gramm Frischkäse vermengt. Die Creme wird mit etwas Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Kräutern abgeschmeckt und ist dann fertig!
Das Topping wird mit Hilfe eines Esslöffels auf die Törtchen gegeben. Je nach Geschmack kann das Topping verziert werden, dazu eignen sich Schnittlauch, Käse oder Kräutermischungen.
In Amerika und England gibt es viele Cafés, die ausschließlich Cupcakes anbieten. In Deutschland werden solche Cafés auch immer populärer und in größeren Städten sind teilweise mehrere davon vorhanden. Vereinzelt werden dort inszwischen auch die herzhaften Varianten angeboten.
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